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材料os.tvboxnow.com3 R+ A" x% _" f. N, }% ]% h
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+ j$ F2 T/ I, O- Y公仔箱論壇溫水.....100cc! E$ d2 a1 e5 _! j7 L# i$ {1 S& m
乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 s- B. { u* W/ m
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奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb! S3 R) C* M% S R4 }5 O9 Z
細砂糖.....30公克
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+ D p u& T3 C公仔箱論壇奶油.....30公克
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: o+ D: F7 [. n- \' I; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 h# x! R8 y4 L: m. K x
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。7 e, O0 W2 E8 J
# H0 Z2 g% _" j8 I3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 r* C: X5 i+ g* [2 l* e3 [2 S
+ B- |; h3 Q* ]* \! M5 H" u2 |4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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( e8 H: `- _" M% a/ k4 L8 {! G0 O5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 / Q& b8 y0 p9 e: h; Z$ k
" s" ~; y2 a6 w/ v: q0 y1 I. k- t% H6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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( E. f. w6 ]9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。: C$ @5 S* E, `5 J) H0 |4 ?
( ^2 P/ U! `5 J8 X8 x' I. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 : T9 I$ [% L3 z$ [
/ ~, L6 T/ Y9 D公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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" q h6 o& R% @. Q) e7 ^+ J2 Q: G12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I2 J" t' |, D6 o( s6 X* K8 `
5 @. ?2 X9 w7 h公仔箱論壇14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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