TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, `4 v$ P' M
材料公仔箱論壇2 ^) M5 m) [ |2 M
1.
3 L% t( F3 L7 z6 U6 Y& u# g' g溫水.....100cctvb now,tvbnow,bttvb% ]: t( X8 \' [3 `
乾酵母.....15公克
! n5 s! t2 [% M
! X6 k/ d7 N. R+ | R; S# z: `" f
/ }5 C# R4 Y& S8 y' _! v公仔箱論壇2.
; [' Z* Q( r/ n" utvb now,tvbnow,bttvb水.....370cc
; B1 |+ A0 c. y9 |, O% W/ Y鹽.....15公克os.tvboxnow.com! ~( `4 o( L1 h4 W" w7 | {
奶粉.....30公克
# _1 t7 a' D; e/ h* Xos.tvboxnow.com細砂糖.....30公克
' T$ h0 I Y' Mos.tvboxnow.com高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb9 H; ^! a7 H' l1 G+ g
$ d8 i. u! e! ]; `6 X- Mos.tvboxnow.com3.. G% t1 @9 ]3 Y1 ^3 \: y
奶油.....30公克公仔箱論壇: D n! m1 Z d0 f
/ }, a+ N) F' O( @1 q
- t: U$ _3 @: v. X: |0 R作法tvb now,tvbnow,bttvb8 I( C$ m: D; u) Q3 N
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
. z; R, `! h& X1 P+ e [( @2 Y公仔箱論壇4 g5 u& s r Q& f* o5 O
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
; ~) ^6 e: ?9 E, ~, z
9 g* ~# K' H3 R& Q0 Z" N3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
' f0 C* v1 W) Y4 Uos.tvboxnow.com2 B! e$ q2 [, y: p, P
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
' n' J4 j9 ~4 `2 K5 F
1 \' i) q- s( Q! N公仔箱論壇5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 8 x# d3 m: b, z9 A' ^1 Q
- k6 J: T$ `/ B6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
8 p7 H4 g7 N9 E2 b* S/ [tvb now,tvbnow,bttvb
4 c( B# m, N5 g3 U: Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" q( e$ ^+ ]/ g" f, F
$ l0 Q- a+ B1 L) Z
8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。7 q& d- Z1 x) ^. ~/ e1 ~
' I+ { o) Q% v5 z4 k& c/ Xos.tvboxnow.com9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
4 a! g6 K6 w, S5 x( @( q5 Los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 y- R8 I; w4 X/ f% s6 `( Z
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
/ V; `) }* a6 k* @% `2 o& n: `9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z- v' l- r2 f
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
. R4 T e- S" F; r K, k! K+ Y公仔箱論壇
5 a( U+ Y6 u+ q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
, G8 A% \2 z! i2 H( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( r" H0 s+ U: F! E# w7 q
13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z1 C: W/ H. m. C9 f% v
- p g; Q" B! F0 |9 Qos.tvboxnow.com14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。os.tvboxnow.com4 K: B6 [* k. \* g4 S6 y* S! G* H
1 K$ L: g/ H+ D+ F! @8 Tos.tvboxnow.com |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 