菜名: 蚵仔麵線
( s2 I) W- z1 Y1 l" A0 E
8 P K6 L0 {6 S4 W Y公仔箱論壇菜式分類: 麵食
/ k4 @0 _ w# e& K# s6 K+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?" x* A) \# d" V2 ?, {製法分類: 煮
( l2 X, I) j6 s2 C公仔箱論壇
5 I3 h3 g2 A$ Y' I j" g: {/ S公仔箱論壇中/外: 中國菜
# L. ~/ K) u2 U8 P& M# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @# d. D" l: t+ ]- h: |& z省份/國家: os.tvboxnow.com; k( V3 g T! J* L6 _; O
公仔箱論壇2 |& X+ j( B s: `) @9 W) n
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ u" l* D, W7 y
os.tvboxnow.com/ I4 m3 O6 n" [: v! f; B* Q$ h
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， os.tvboxnow.com% J& R3 I2 N8 Q$ C. z' K
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
+ z5 Y+ U& \8 I# e* P. Q公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 + T' `' h; x6 i: m1 A) n. K
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
- `$ {9 h4 I8 ~, ~tvb now,tvbnow,bttvb
) O- [6 Z( O% g8 stvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
/ T& Q$ U% \+ @- D9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" ?8 r( R3 [' W
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 os.tvboxnow.com8 @3 A- G& O1 {% `5 H f7 p+ t8 V
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 o% {) |, F4 Q7 q7 h0 y8 @
+ A! M" B/ w3 X% a% T/ ^
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） $ {* t- J; B4 Q
料炒勻後盛出。 os.tvboxnow.com( k8 D! p F4 z/ O J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. v* _& ~* r
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
3 u3 f/ Z% }3 |, z; l& }' `1 T, Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 h. o! }/ {* J$ Z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 j# g1 Y9 X: a
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
! L, c6 H: B \8 B. i: p) j% b公仔箱論壇1 x% i+ i% Y, T
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
5 Q9 }" L D6 M, p) d, V( Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ f. `& k% p$ l# tos.tvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m1 r" Z; z: e# N5 ~( \- ^) e
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
, K1 t. O8 u* M d8 _ 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 ; H# |6 a% O7 S8 u& b! O; I( A* a
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 os.tvboxnow.com G8 y5 g I- l* a
清水煮即可。 & V% x! R6 y0 o8 c; F
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
6 y0 |# n2 H* k1 ]1 x7 M/ o B" D 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
1 Y) \3 f8 A" e8 M+ x- Qtvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- H5 h/ g6 J% t ]4 e7 `0 t& @
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" g& `: o8 k) D% s
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 