大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
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3 _- O# v- I8 l6 D, t. N. G公仔箱論壇 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位9 _6 d1 k$ b u6 y+ P4 M W+ d, a3 h
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西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位; h5 ^1 v5 Y* g, t
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" Q* x% {1 y4 L* Q: l大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。 p( c/ ~, t" }7 J
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店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
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, o. |6 ` H: a$ e$ k |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paella Paella by BCNtvb now,tvbnow,bttvb3 H0 Q& I# n* g; f+ U1 S5 p& d* C
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。; d8 k/ U6 Y9 G, Q$ `# c
4 Z: M9 A1 T2 S$ v( Kos.tvboxnow.comPaella Paella by BCNTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ ?; F1 ~7 O+ q- u+ T; D
大坑浣沙街
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發表於 2014-11-19 04:30 AM
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