: L$ ]' e, b, _$ e2 p+ y* {# m
Carnevino Steak House os.tvboxnow.com7 c; u' {2 x; [( `) S$ q
公仔箱論壇4 C/ I0 G! c) l) X! e% [0 Q+ M
9 \+ F" `. J2 n/ T6 VDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
# ~ P& _- h: o1 B2 j, tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- e3 K- S7 q
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。公仔箱論壇# w: \5 {9 G1 Z! V R
5 U4 r. K: Y* y' S精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
, W5 s' M$ ?0 R+ x公仔箱論壇5 \- M, B: h; L) d3 |5 x2 b1 v0 [. K
◆Carnevino Steak Hous! Z2 A" w4 _- j8 }; q7 I: d
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
! c4 t9 v7 U0 g地址：中環皇后大道中陸海通大廈
9 k5 g O! {8 d2 b0 S, } P | 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 