在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R( H* V0 O% W6 }: _; ?
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4 U, J8 M6 g7 d9 v6 b材料：
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溶牛油 1湯匙
* y' L+ p1 H+ U香茅 5支
, |8 \1 T( _* T d$ a( z檸檬葉 4片
( \$ l. L& f/ @' M' R6 ?紅辣椒 2隻os.tvboxnow.com2 w+ D$ G& W! t( @
海鹽 1.5湯匙 3 U; s, s' q+ ~& Y$ i
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: `$ Q! U1 i6 M: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：os.tvboxnow.com p3 h8 X. p# N f7 i" d/ Y
紹酒 2湯匙os.tvboxnow.com: ^3 G* E6 L/ r
老抽 1湯匙
7 y+ G- w9 J" T' H- Qos.tvboxnow.com麻油 1湯匙
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: r9 J/ Z4 o0 [( D4 I做法：
- }0 B$ }4 D( y& a" |9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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4 Y; |" |- S8 u/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 f3 p" I, r" C% u! F- n/ l4 t! P; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ]% D. V5 j. z- [
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5 p/ s. ]! m# K; z5 i3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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* j2 W5 \* L6 ?) R3 |1 O) e8 H4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。os.tvboxnow.com: {. N: b, a; p+ v0 i+ Y
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2 |8 I$ A# Z1 E `0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
" f- Q2 o0 ]3 eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T: Z3 A# F+ ~: i5 s
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小貼士：+ N: S8 ]* X; n$ Q# f, m# X
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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