[中式食譜] 火燄醉翁蝦

nt1972

生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  % ]3 \1 f7 y# k4 q1 Z7 @  I* x
公仔箱論壇2 z7 h, M3 H6 H( A, `1 b
材料：8 j5 B6 ~+ w6 E# w" p$ O
鮮中蝦　1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 E( X' A* c. o
玫瑰露酒　半支  公仔箱論壇) |" g/ {' F! e. \* h' l3 m7 y
tvb now,tvbnow,bttvb9 E, V5 e3 K5 r$ I8 ^. v( d% ?
醬汁：
* z/ L" V9 Q2 l- H" Kos.tvboxnow.com生抽　2湯匙os.tvboxnow.com$ U! r. x7 q7 O& M5 Z3 _" z
小紅椒　2條
1 f" p0 t; x% f" |4 h! v麻油　半湯匙os.tvboxnow.com; R% v5 Y* B7 G  W; H. X
糖　1.5茶匙  . U" T- j4 L1 b0 `) y' y

. O# P4 p& n/ t# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com8 u( B, x% m0 Q, Z) B! |$ s4 U3 F
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
7 _% ?" y! L% Z# t公仔箱論壇
6 Y, {+ `6 p) F# F% Y3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 r8 _' m) a7 X

; k: \1 w6 \2 E9 E% itvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
( P; C: l$ _  V4 V- t% a# Utvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 m# f' g9 Q6 t# e$ w/ w' l

2 h5 d" H2 Y: H2 W( q) ~1 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: P2 ^# l5 a- ^5 Z, m
3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 os.tvboxnow.com& ?" k, N$ L$ a
. r& L+ M& w- I: ^. c) S8 i' l

. s' ~4 j  ]. O; O公仔箱論壇) d& B  z4 x# ?
4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 % w" ]3 G7 |8 d" Q! \' S4 W" j
os.tvboxnow.com4 N" M$ ?: F) z, G- c9 s6 i
小貼士：
+ d6 a* s2 l6 v  t1 O8 R3 C蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。