素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟公仔箱論壇 J' G2 E0 O" F# \, _) z1 V
制作时间：40分钟公仔箱論壇; U; v( n" i' C, [+ v3 R) o, v2 F* H& t
主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb) e9 c$ S0 t7 V
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb# K6 H* E* G: A; G+ {6 ]8 ]
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
* _% D+ c& @& I; E公仔箱論壇 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# ^& T! j5 {5 `0 ~2 u' t' U, t
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇7 L& |; s! u8 j9 `
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。. ]1 f/ C# F5 K# l3 f- e
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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