六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
2 z& H* k& @+ X6 e3 l
- N/ z0 {+ ]+ @0 `% S6 G撒丁島 Carasau麪包千層麪
( q4 `. F1 ]( u9 {+ n「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。: P- n/ H9 I" o+ ]5 G
! n/ [* g* C3 _1 F, v
 公仔箱論壇! [+ Y% ^9 ~3 g$ O3 Y
" z- [' h3 L$ C& F" g" r) o1 g
, G5 H: Y# M/ U. V% }) Ros.tvboxnow.com■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
9 j( ^. k3 v) p. Y) Nos.tvboxnow.com
" H: e* C& h3 Y: g
8 } M' @0 a" P: y3 J9 A. F( s' F4 Gos.tvboxnow.com■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 A& n! c+ ^3 S+ h
, L5 k7 e& M: Q: `2 t tvb now,tvbnow,bttvb5 x" [8 n6 m6 J4 X. D
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
2 U4 m& }, K8 jos.tvboxnow.com2 E6 t% @) z" @8 R$ _* d5 b
1 R4 B9 N3 p% p; L' Y1 F9 n1 l公仔箱論壇■ Carasau麪包
+ {2 i+ @( K" |7 A9 ]tvb now,tvbnow,bttvb6 b- L. ]8 Q, h0 h
 tvb now,tvbnow,bttvb/ d4 X% W) p7 }& q( v
■羊芝士3 ^: Y8 s* P. ~9 w1 M
6 Z5 M" C F$ \os.tvboxnow.com 公仔箱論壇5 D' ~: b- N9 w9 z# R J' p+ A; g
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
) h( E4 x) w; x2 y; c+ ]! n3 Nos.tvboxnow.com
0 _) I2 h8 R) E- ~9 q) U" a米蘭 mascarpone芝士
5 L) E- K: J: v" Z0 K* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。0 E/ ?8 P5 r9 o% M5 N
% P K4 ^2 M0 s( g9 Z# r# Z; a1 G }
 tvb now,tvbnow,bttvb1 J h. i: K9 C: V- a
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」. ]1 y- I; F8 k0 S6 s
公仔箱論壇, u- t# r8 l, P5 n) u
 公仔箱論壇2 }- C+ T- r( h5 i7 \
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
: f9 b4 b3 X( S: O6 Q
9 \9 w. v/ i! Q 公仔箱論壇, E, c" l0 @/ H& V' L
■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
7 P& y& b$ |2 i# V% @: Z) }- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [2 e, i: M* V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ V3 W! \1 T( f
■意大利芝士蛋糕
- F3 J8 r4 S& ~! ctvb now,tvbnow,bttvb
% T* M6 m l" {( m0 nos.tvboxnow.com
! ^% ^* ^5 Q! W% C* n1 x4 b公仔箱論壇■意大利風乾牛肉
* _* q3 k$ R* A; V; b公仔箱論壇公仔箱論壇 a J& o4 h' r& Z/ J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, f- f1 T! \, Y" ?2 b
■牛奶芝士
- P8 ?! H, ?$ s- g$ U7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' Y4 d3 m* d7 N! [0 t! a% \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 \2 ^ X# |) q( J
b. Va Bene (中環蘭桂坊)
9 _5 b- A1 B. m6 X j+ e公仔箱論壇公仔箱論壇8 B- Q& m$ {/ B( G! S
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。4 E1 p% H' g) }: \# Y
. M- ]: l0 o$ s( z1 z公仔箱論壇
! H# R# t% n/ R1 n2 w公仔箱論壇「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
1 B6 Q5 k( j" Z/ G4 ]0 o7 [公仔箱論壇
$ q. O& y. E T
1 C1 H& G3 D& W9 Y' ^" O■意大利水牛芝士伴番茄沙律# R ~7 {1 T! J$ t
% F+ X# t# c" C! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k y) ?6 q( U( X& ]! C公仔箱論壇■燴牛仔肉配大通心粉
- s% a6 i3 v& F* n7 Y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C; \" G% F5 ~; G! w+ S
2 r; x* m0 ^4 c4 G+ H hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
" Z$ C# c/ d/ e' ^# G. q
! S: I5 e& A2 i" r9 ~/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 u( ~- j5 @+ k) E# u
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
7 f. K- T6 ~, i, o: _) O5 Uos.tvboxnow.com
1 O6 ^% i( C. ?9 f4 q# }羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」tvb now,tvbnow,bttvb, Z% x. Z4 G6 {
- e, ^$ {/ \/ A# N2 O: m! H/ K公仔箱論壇 1 B" y8 a9 E9 h( F. R" ^; @
「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' A* M1 u0 ?5 T9 e- F$ Q
) D8 h$ f$ b6 B2 D- R
# D Z m$ W! V6 Btvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士公仔箱論壇$ S) x3 c7 e) T" s0 k
2 }' j' L$ i% c! W0 Fos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 G' ?- w; c0 e1 w( {2 k! `1 {
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁( X" b! r' q7 \, x
7 J! a5 m ^ C) s1 g
3 c6 h" \, o5 e4 w$ C$ S4 r! \- Z■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲* `" M8 V* u; O" I' L6 p8 o* O
公仔箱論壇0 k8 G3 t6 z; M8 P# {$ F5 F& d6 \! u
 ) z1 @ W0 n5 n. s- B& A
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )tvb now,tvbnow,bttvb8 F" l: h/ g% I2 G! {& I0 I
$ s- M, B6 A3 R* d* C公仔箱論壇 os.tvboxnow.com3 {5 D: _$ Y9 |4 Q, v6 H4 \! ]
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|