一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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" I( e" Z) N# H; d" N+ S9 c( uos.tvboxnow.com（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 ; p4 J3 f/ k/ u6 `: [
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（黃）粟米豆腐
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+ w/ T* H2 B7 J& b公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇8 q8 v( y+ P, S' \0 l" Z
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 1 K* }: l! N2 o+ W
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58os.tvboxnow.com; Z7 t# r5 `& p% _& @
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秘製豆腐不加石膏粉 ! H; j' I+ p/ U& X2 P: i" Z# w6 t
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐os.tvboxnow.com* ?% S! L8 U$ b5 r1 L$ g
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb+ a, v1 d4 N# a6 V- e1 ^6 J( ]1 r
2 ]' M7 U! F- ?+ T. M燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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; ^, f1 g3 x+ r* W! C+ D% c" mtvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
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7 z# L5 t8 R7 B' J/ \tvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
/ n) ?% F1 v, f; @. X* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb: h. f4 n$ k/ c: h j. U) X1 [0 ~9 t C
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: l& @5 r1 H: Xos.tvboxnow.com步驟 3公仔箱論壇5 e( H' H( W1 X' Q J8 Q5 P* N
/ i" S" h5 e/ a% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb- c6 [0 U) t( Z+ |0 [- w
/ S V0 s+ i5 G: h" w; \$ Q# Y8 Htvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
4 O* E0 F5 i1 d, V4 r7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d: G0 z4 h- C# r, C" O, w3 o除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78os.tvboxnow.com, M1 I W2 k' O& O
/ |6 Z6 m' }7 f) f, V+ o' D: w用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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" F; u. P$ N. C G. @$ T; M9 rtvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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* n. X Y9 |6 Y2 q& B+ w+ ?) j2 cos.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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+ i4 F4 k. `4 a J食客有 SAY
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2 a! B' C- |3 L/ E* Q, I0 l2 X# Yos.tvboxnow.com李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。! x2 t" u7 k* w2 j; W
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。os.tvboxnow.com3 j7 q6 ]& o" `0 [' e- d' l% N1 C
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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