廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。公仔箱論壇) Y @$ P4 r& h3 F r& @0 |
" e" `8 x4 F8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8小時熏烤 BB豬
* l) G+ @% g( [7 L7 @$ Dos.tvboxnow.com # r2 I, |3 K' u# [. w3 b
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
4 t- a/ G( D" |. k: D) Hos.tvboxnow.com公仔箱論壇* ?6 R+ L/ F7 c M7 D
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。tvb now,tvbnow,bttvb1 \( }0 G8 N) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% G( `; T% G; R- _$ y
: }9 Z, D! I {( P: i1 J$ G7 d+ C
$ q' _2 E. `. Z/ X9 r + d9 C+ s! l* c+ L6 h4 D' G
7 ^+ [! S: M C! p& t" f$ F
4 S# `$ j* v# t+ y3 C; T) r7 rtvb now,tvbnow,bttvb
, k2 H% R9 M5 z7 X% i$ S q0 k+ K公仔箱論壇
+ w3 H7 q4 m4 R& D, b2 E( Qtvb now,tvbnow,bttvb& q- W: X) e6 ?( I$ z
3 H9 q; L w% R- l: jos.tvboxnow.com■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 n! j f( B( _7 M6 @# |
% u: _ ^% j! Aos.tvboxnow.com正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。, B5 E* S/ f$ k8 z/ ]
os.tvboxnow.com5 X; g1 f% }, K
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 tvb now,tvbnow,bttvb4 N; a9 d9 o$ ~9 t0 I# ` W
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。tvb now,tvbnow,bttvb5 \" m, r: @3 R! v4 z& p0 T7 \
os.tvboxnow.com) _* n" v! m7 k/ w+ k7 z/ A6 {" k
( x7 {$ M! N: s& D; ]6 u mos.tvboxnow.com
V1 K. ? \! E9 a; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X5 e4 K% }8 fos.tvboxnow.com燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
0 Q7 z, w6 ?! e `) z公仔箱論壇
) m& u% N6 f. _9 h( w2 H% Ltvb now,tvbnow,bttvb 7 Q# i8 S r- G" u
" o' t x+ f* a* o- a! p! |, Wtvb now,tvbnow,bttvb
* b$ \9 F M. N- p0 w' l, d
7 l* L. @7 N3 @' y3 t/ E: l; ]公仔箱論壇USDA烤牛肋骨$248/全條
/ M1 `; n$ k4 t: T- k: h
/ j& H3 R% h! d t/ J) G# tFull Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
4 W8 J4 _. D- g3 W V, x3 i& ]' u8 r0 I+ c( B
德州辣牛肉湯$68公仔箱論壇' g2 S g4 C/ ]) A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: V, A$ e6 T! Q* A3 Z* l
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。os.tvboxnow.com: @- v9 y7 E5 S& B+ G U9 s' U
: B+ ^$ {: m: k$ @. j
燒蠔$148/半打
; G) ^& [& C4 m . m3 p/ U+ C9 o( ~! E2 K
蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
: T' q" }0 H5 j/ Z* K" c _2 J) w. y) gos.tvboxnow.com
y6 }. q6 M: J) V& ]8 E公仔箱論壇爛工廠 Hea住食os.tvboxnow.com* `" T4 n! P1 C9 N. P6 j4 [5 q% d
) ~- X; @ v. o# Gos.tvboxnow.com食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。os.tvboxnow.com3 x% A, \3 {+ F* P+ {0 ~
}& l7 T2 `7 j, ^, S4 Y* p+ [tvb now,tvbnow,bttvb自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個/ r3 O( A" J1 f5 H8 a/ I$ H: l
; L" x' {; z e餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 9 Q/ T$ q, S- X; V; b( y9 o
: Z8 h6 R- f) `, g! T) Etvb now,tvbnow,bttvbThe Manhattan$68/杯os.tvboxnow.com5 e* C3 X u2 F' [9 u
 os.tvboxnow.com$ P5 Y8 T% O I4 Q/ U% |
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 5 u/ k6 F; x* _9 B& S
$ C5 }9 e$ D( B( N' m7 }os.tvboxnow.comThe Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( v$ A* B9 h& Z% j' C9 [
8 o( Z+ |& X% ?1 s+ M( h! q有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
: |5 U4 W% A& s4 ^" wos.tvboxnow.com5 E0 H1 Q4 y7 ?+ {% d
* N, T9 } @6 k, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p" N+ U* I: ~+ Y% m0 iBlue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
# K- C' ]0 h1 e) A/ J; E8 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. Q2 T$ e! o
 . E# E2 t3 N1 ]" O; k0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 s; H8 z2 d: W3 p' U* ~# b, T
0 t% v% ?3 ]' S% Z/ x8 nos.tvboxnow.com# p5 Q3 q1 F% T/ {- }
? L7 T& I& X Q! K■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|