[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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  y# i+ |- q. |6 C+ B9 aos.tvboxnow.com材料:     公仔箱論壇9 @$ s. q% b9 h: g  R
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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$ i! f( J4 s1 p+ \5 W, ?調味醃料（牙帶魚）：
, b- F) ?- M) \( q* ^燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 K0 M$ N8 x( z) ?7 M

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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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做法:     
3 P) Q+ V; P5 h" \  ?7 p1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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