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材料: ' U5 q$ ~3 u9 W3 |; P& ^! y
雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙公仔箱論壇# m& c5 K! }- f0 r8 q' r
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' i" V" }" q) X) Q+ R1 S調味醃料（雞中翼）： 公仔箱論壇0 d1 Y* v* w" c" t( v4 s
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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汁料：
! V( E% U( {9 q- }4 o! T. V上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許os.tvboxnow.com, A* X. E6 ?+ o* H, N& }4 G; G; B
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* _8 C3 X) R( Z9 z8 m做法:
: d$ L+ ^7 C1 @: d4 n; D8 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。
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) G- u' J1 H2 F2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。; t# z" f0 b2 i: W. g9 e* P
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3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。os.tvboxnow.com: P5 m+ H2 H2 Q6 k
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4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。
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5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。5 ]0 ]9 b% e% c& g) ~; X
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發表於 2015-2-26 04:00 AM
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