燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb, ]; @3 X! m2 m$ z" ]3 O
" u6 [* k: T [4 p; v9 S公仔箱論壇食材
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大雞腿 2隻 D+ ?) t9 T0 J1 h: U
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0 Z U8 M8 ?, A" \6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許: m6 |7 ] [# Y! |2 ?+ g& x# R
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燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb% V& M6 Q1 |: I" l/ P7 i
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紅茶包 2小包os.tvboxnow.com+ K/ Y- q6 [# A7 L
麵粉 適量& |( H" ^% \: S/ r; U: b8 S
砂糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ v. A0 [3 B, v6 ?
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醃料
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% }) e" d1 b7 j/ k1 d2 k. q+ c- Tos.tvboxnow.com鹽 2大匙
% N7 J+ x# j7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ t$ U* U/ h( f. [) c
. n# z6 b% i; w3 B4 `" d作法tvb now,tvbnow,bttvb* l/ n6 n2 {, y* {- T1 B. \0 v" [
6 s2 E) Y5 S/ M' O4 i. G" R |公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋1 O! g- ^5 J6 S- z
7 j/ M: F; J* K0 K! K: ~$ I% E$ @3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 2 [9 a- }% t( k' l
: |- s/ v8 o' ]. J# g4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)+ a0 M" f7 K8 F$ u: G& N
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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% l# Z* P9 ~1 A$ j" l7. 擺上冷卻的雞腿/翅 ( E1 {( W* T& y6 z i# _
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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