[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: ^3 Q+ F9 @! n
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【材　料】 , T) u- o: c, g4 x; q! O/ y( Jtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g . r* P/ s9 T+ I$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g   c6 m, d6 ^' \
鹽	2g % _1 c' z' z& N& B! L0 J0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g' [+ ^1 K; Z+ t" x
低筋麵粉	100g 7 G6 ~( |$ E: X; X- y2 ltvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g % T2 w! V% \/ b! ^+ C
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# Q, z5 z8 {7 |  Y

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油. h; U5 _/ f( F% M" H 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 9 P& Y* C3 q6 Y$ ~, ~" D; f作法： 4 q7 ~4 {1 p9 Y4 Los.tvboxnow.com鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。