近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* v# B& m4 ]0 u) Z$ B
% A! c$ r8 J1 o7 }九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
0 m( n' q& ^/ R5 ]
( b D: Y# S4 \. R9 f* x8 X: Y# Z0 O' u■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。7 G0 J: n! M0 ^; @: \1 n# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P% [- C9 w) \" M- W
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
6 z$ k" F: d9 D! |% Q8 X( C公仔箱論壇
' o: f; o: ^- Z( n7 cos.tvboxnow.com
4 A! I0 O6 u) {公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
3 Y6 O8 `1 ^/ O3 S! E" c0 ]; d" H公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ r1 |" I7 R4 c- @# \
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 % {, _3 d, L& w4 _' Q
; `9 z8 q5 C. p3 T4 d3 D" i
門口長龍os.tvboxnow.com$ }+ H. y. z8 q. i4 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 r8 a d1 ?4 f
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。3 _. y" x, s1 O6 l4 [& L/ q
# u" j' S3 u; c) [+ } j" |1 x5 y店內爆滿
?$ W# ^; {# w, M* I* Vtvb now,tvbnow,bttvb
* e( |) K/ c4 g# ptvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
; R! J) n9 b; c) W& ?. G' Ttvb now,tvbnow,bttvb
& ^. R; E& z" Y7 C公仔箱論壇密密手做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 [+ i a9 Y/ F$ ]- f
% }# L# x* z! w# U+ u2 c! |6 a煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
1 L3 N) ~. k+ Hos.tvboxnow.com
1 Z. l h7 d! y- v+ p$ Dtvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）7 M! j( J2 c5 z& l) u+ z
 tvb now,tvbnow,bttvb1 O% o5 }' ~ q3 M
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
* n0 ?! Q* _" ?. q公仔箱論壇
6 P. ~, E# O, F1 {2 b雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) K2 G! @9 _% J) M# q% l- ^
 公仔箱論壇) D! R* L( Z# M( a' ^6 J, G; N* g }
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
' b/ L( l ] qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 c% Q0 ?% u/ w
鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, [$ [ Q8 b1 a
 公仔箱論壇/ y4 O9 R, _; U
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ ! c7 h6 f- A# r. L! R" H4 T
3 ?/ ?% V( r( t% V1 p; ~4 los.tvboxnow.com陳皮黃鱔煲仔飯$30! u& {/ Q) K- b8 u# }, X
 公仔箱論壇$ L* I' L+ N. m# Q/ }" p' P: d
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。os.tvboxnow.com; C4 k% o4 z/ |4 J6 z$ f0 d
* j- V8 w3 B7 B0 d! m4 L香煎蠔餅$20/細1 I# j; C8 D: k
: | l8 K/ W/ J+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！, S: x8 M. y4 }
% M* Y& P/ s Z5 A3 ^# U* u興記菜館 (油麻地廟街)* Z) D' j8 W. o/ F% c% k
; T) H+ Z$ ~$ R0 V新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香2 e9 q- m3 D' [% }5 G1 o
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇. A8 n Y$ p3 k9 M5 Q; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: \4 k" S" l* |- h1 }9 G) W$ p
老闆教路：
9 D, ^. Z& h* `& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com! t! U) o" |- Y0 a
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 2 g; C! H8 ?; c Q- K* q# l# b
tvb now,tvbnow,bttvb& j% B. T- z+ \' P; U
 : n8 p! i8 i; `' T& W( {3 t
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 \: y: ]5 S9 D0 b
' a: J$ q& ^+ \2 G公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50os.tvboxnow.com0 d7 F: ?$ }/ X3 z. k
 os.tvboxnow.com1 f. a* n5 q9 {1 F( h( C
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
% u/ F! ? e, x9 L) Y3 [0 n- Xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! B& |, c# i! a3 E- y7 I
豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 g, }! l j! ?8 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 j% _1 S0 r7 I) s+ k0 T
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 2 P: ~8 K. ^0 z$ a8 u" U3 G! i4 M1 o: c
" E# h/ \1 W; ctvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$505 f! f! t. e$ c: F( L [
 公仔箱論壇7 m; u9 W) f: C* S F% D5 T: i5 ^9 U h
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ os.tvboxnow.com$ L2 t* @6 P8 a5 e3 S& u7 [& v
7 ~0 p5 M" _" t( B6 z" |+ [os.tvboxnow.com金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
' P$ z9 _ S; H" c9 s/ ]+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 f; x" {5 _, @+ o' ]( `
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
" Y9 V+ |7 f9 Q7 ]7 W+ T3 \ Z [6 `/ a8 J( t
5 z, E3 j" o8 Y5 rtvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 3 t, K) A _* K
6 Q3 m0 s$ ~$ C$ K- ^港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y7 Y; u% \8 R. N' d; s
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m U7 I, @8 \# H* z
# e1 I. j9 S+ @( U5 m) Sos.tvboxnow.com 公仔箱論壇, z/ \" ?1 Y0 x
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
7 |3 {& T/ e) h4 r! Nos.tvboxnow.com9 g" S3 z& W. W9 |3 Q% ?
 tvb now,tvbnow,bttvb" L; J+ P8 Z5 q: Q8 Z- w4 e
9 c8 {+ q7 Z& B: X0 C
' H# ~4 X8 v; R■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。3 ?6 x2 n0 k7 g) }/ O
( ~+ y! v+ d8 N
3 `! u* @ Y \
7 T# O& V ~( P2 ~, `4 ^os.tvboxnow.com臘味油鴨飯$48 L4 h7 T- \% m& G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ f0 b- Z4 o- T% K
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
- d8 u: W- i; v6 Q; Z) a
6 \( ~4 _ b6 V' y) s" c0 Ios.tvboxnow.com白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ m; Q6 v! F/ w
" C& P) D" e: F; `6 X9 N: B白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇; I5 |. E. c4 L7 A
公仔箱論壇$ U' y" F3 ^8 Z! K
窩蛋牛肉飯$426 X. H, D# |6 G& H7 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a- `6 ^3 B1 n: F/ l
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 / k0 \3 u+ q4 Z" y
. C) x, |$ G- U4 J
: p6 s, d/ z9 Z% F, k+ l. gos.tvboxnow.com坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇3 ?% a: y. E% [, D' l
2 Y& @/ \% U/ c# x9 o/ y% {十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
# y4 k) I0 k' L. b- |9 V- x3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 b( r% }/ \2 ^9 [1 G
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇! [2 ^+ `( C' q2 l8 Y+ _& h
6 t$ ?) Y$ e5 \5 C公仔箱論壇
4 k" D8 W' t7 c `+ V' n" Y( Tos.tvboxnow.com採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
* d8 W9 B+ K9 Y6 N1 K N
4 V4 s2 W p: o( U# l6 \+ L6 u, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
% o9 s' g" K0 U0 N* }5 e& u1 a e公仔箱論壇
2 x; O5 @, a+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。6 n$ ^; v& e/ w
os.tvboxnow.com+ z' P' S0 W& ]
 ( s& a) c* m$ x; i$ v
蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇4 T. U" A& p4 V4 L! m* @
4 S; p3 i/ y/ j) F4 M( ]5 W) M/ H. ~
 |
發表於 2010-1-3 05:59 AM
| 
發表於 2010-1-3 02:24 PM
|