日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？公仔箱論壇: k+ H2 d1 d( y+ h) S
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拉麪博物館 博多帶湯入口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 @' i) b; m$ P6 X3 R1 u; n& N' z
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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" {5 ?* B0 P7 k0 Wtvb now,tvbnow,bttvb東京極上醬油湯拉麪$78
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0 }: }* v5 h7 G8 g* X g8 Y4 ~' D' _. Sos.tvboxnow.com豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 # n$ g' }8 B% y3 ~. l* K
9 C6 k: H$ ^& j, A2 e博多極濃豬骨湯拉麪$53 公仔箱論壇+ W- `/ ]5 r* f: y
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叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53
b6 R. J* t; D( t9 z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @8 L1 ~6 |, j8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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+ ?1 |( \( a. f0 P. m6 k公仔箱論壇函館鹽味湯拉麪$32
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: W2 p: M# i" ~ L A8 e海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 / d% O v R: Q: b( |8 L
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別府地獄辛辣湯拉麪$53
7 x6 j" i$ r, ~9 I3 n& p& I) atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! K. P1 A- K" ]: |) u3 A3 {0 d# M* d
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
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1 ?% b* K. e% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com) Z, j, W$ ]2 i: @+ Y- l
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」6 E! f2 l2 B8 J- l4 J
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1 T( g% n( {, P4 g ~, T- Z黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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% g3 X; X" ~' |. p, Fos.tvboxnow.com味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
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冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 os.tvboxnow.com" L; G$ y( k3 I) J8 k1 c+ S
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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" h0 r+ b7 p. W* j6 I1 m. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" ~; l' X) p. L
g% v6 Z6 p( C- M0 C( h自家製魚生辣冷麪3 [, I2 W9 `: l9 j0 v- [0 d" l
! h* a5 A1 c7 fos.tvboxnow.com$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。/ y8 K& n# z8 |0 t" t& |: L2 G
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 & R" r' W. t3 E; a1 |1 C0 E) s9 Q# _
+ @8 X9 D1 T& s3 g; j* J0 ?奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 os.tvboxnow.com: f; u" x& Y0 s8 j5 s
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辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
( _) m! _0 y" ^8 h3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; q4 E% Y1 A' P$ G: M
蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
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8 O1 Y5 v. Q0 |9 O" H公仔箱論壇Misocool（中環士丹利街）% I ^0 G/ j8 ~+ p4 o2 _
: F6 d4 Z- Q/ F1 S+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮甜精華 獨步牛骨湯
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5 a8 q3 n" r) B" [% {8 B公仔箱論壇■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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! p1 s1 S3 U2 K& I* c八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 H& x, E: f ?6 ~: J
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胡椒風味拉麪$41 & e& Q# e+ o5 s
* g; h; L, r+ m, ftvb now,tvbnow,bttvb叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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元祖激辣拉麪$41 6 D% [5 d$ I% T ` C
+ G7 N" X7 d/ |( ~ V# ~' Sos.tvboxnow.com湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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! n" \2 f% Q. O QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葱拉麪$43 , U# M4 m: s4 T! n" r( `3 [5 E
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 公仔箱論壇- G$ Q: T1 {6 }
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+ U0 h" H2 ^) g# N4 e3 {( V8 P7 N% T7 Y" z麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 4 y& m" H! S3 c6 e6 z
1 g6 `- @! Y0 D0 S- ~) o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! ?# Y( N% [3 P
) `- P8 e* P+ ?- L% B7 ?6 x3 G/ Etvb now,tvbnow,bttvb八王子拉麵館（油麻地白加士街）' A$ \9 F* V. h7 z- _
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10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱/ m5 C' [: l/ U, ^/ T
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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Domon牛油拉麪$58 os.tvboxnow.com' i/ x% D v* I" c( H, S* v2 l
6 ~4 F4 g5 D7 |" R. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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( o2 Y" h$ U8 e) ~+ @os.tvboxnow.com螃蟹拉麪$68
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螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% R9 i3 r' Q4 F- N# K! o
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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