去年底九龍塘畔溪酒家宣布結業，相信不少人都曾為此暗自嘆息，因為這所「明星食堂」屹立於九龍塘29年，累積了不少捧場客，包括眾多影視名人。往事只能回味，但要再次嘗到畔溪的經典小菜並不難，皆因全新的「畔溪尚粵館」已於將軍澳東港城開幕，除了保留部分經典菜式之外，還添加了不少創意點心，集傳統與時尚於一身，換個新裝重新出發迎接初春！tvb now,tvbnow,bttvb1 n: M" f2 R! t3 y) I% d' N6 M2 Y% t- T
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舊雨新知 回味兼嘗新畔溪於1982年開始營業，一直提供甚具口碑的經典點心及小菜，其馳名的粉絲蟹煲打從開業至今都大受歡迎，成為酒家的招牌菜。在新開業的「畔溪尚粵館」，一翻開餐牌，熟悉的菜式依然羅列在內，包括粉絲蟹煲、橙花脆香骨及鐵板安格斯一口牛等，但亦加入了不少新菜式。
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老闆之一的黎先生表示，為了迎合潮流，以及將軍澳區的新客路，他們特地構思了一系列創意點心及晚市菜式，以健康新穎為主，而且嘗試中西合璧，希望能吸引更多不同年齡背景的客人光顧，亦希望舊客人來到新店除了能重溫舊日情懷之餘，也能找到新滋味。公仔箱論壇, C8 A# g3 y' P' t! O2 C$ x9 m5 b
0 j7 o+ A( U) M. w2 b+ V/ B8 [+ [os.tvboxnow.com創新演繹 點心年輕化在一系列創新點心之中，大部分都是舊式點心的變奏版。點心師傅輝哥說，隨着時代變遷，點心新趨勢要走少甜、少味精的路線，才能滿足年輕人的口味；故此，點心單上捨棄了某些經典點心，換上一些別出心裁的款式。店子沒有出售現今非常熱門的流沙奶黃包，原因是其油分重，吃落比較膩，取而代之的是日本南瓜雪耳包，賣相與一般流沙奶黃包有八成相似，餡料卻用上日本南瓜蓉及雪耳蓉，健康之餘又清新。公仔箱論壇- C! ~, } _- E( h" N
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最令人意想不到的是在一間中式餐館裏，竟然出現了非常西式的漢堡包，名為「青芥脆蝦一口漢堡」，儼如某某連鎖快餐店的出品，只是換上迷你版。黎先生解釋，加入西餐元素，會令整體感覺較年輕，意外的是發現老人家也對新出品很受落。其他新加入的菜式如班蘭葉千層糕、紫番薯壽包及脆奶柚子明蝦球等都屬清新輕盈類別，一反中式食品予人的油膩感，無論一家大小或年輕一族都能吃得滿足。
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設計摩登將軍澳東港城是該區其中一個潮流飲食熱點，人流以在附近居住的年輕人及一家大小居多，為了配合該區的客路，新開的「畔溪尚粵館」在裝潢及布置上都稍作調整。os.tvboxnow.com- Q2 \3 \& S3 _& ~( g7 j/ G
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發表於 2011-2-18 07:55 AM
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發表於 2011-3-5 06:20 PM
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