材料5 h! o3 L, b! c( q5 L0 z2 l" O/ g; U: a
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 S, V7 {& ?" c
, S% v; T- o, D: }( o5 N調料
" b8 X8 Q2 b) ?: z% q0 F" Pos.tvboxnow.com生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
( V( a6 K7 A) r) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 P# M- P( c1 c4 m8 S- U
公仔箱論壇* g( n2 ~: ~, a0 |$ Z0 p" [5 ?
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e- U. v) L. o
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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! H4 R# G9 k3 B. X# o2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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, ^; | \% F& e9 z; O7 l$ d3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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s7 R% z) G' [4 l0 }+ L公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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; Q7 d0 x4 } Z1 r$ j' Q) f& A公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士
8 z8 {2 k7 g& I8 w* M4 Mtvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。0 z, G1 Z2 {! [. b2 O" ~% [4 c/ ^# Z" p$ {
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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