自小就被家人影響飲食習慣的姚子羚（Elaine），不但吃得嘴刁，而且對粵菜甚有研究，隨便也能說出粵菜烹調的精髓與傳統製法。坦言愛吃香口食物的Elaine，對炸至脆卜卜又彈牙的巨型蟹鉗情有獨鍾，大讚店子出品貨真價實。
- |3 b, e9 a& f. z) W' ^
8 f5 b9 v5 D9 h' V, V公仔箱論壇升級蟹鉗超彈牙Elaine的父母都是愛吃之人，她也遺傳了識飲識食的優良傳統。與一般年輕人不同，Elaine特別喜歡吃中菜，尤其是講究鑊氣、食材的正宗粵菜，因此，剛於大圍開設分店的「新斗記」，正合她口味。tvb now,tvbnow,bttvb( g9 y1 n* v5 L6 o2 B2 d
& ~! B' T4 \7 U+ y1 Rtvb now,tvbnow,bttvb新店未開之前，已常常去佐敦「新斗記」吃飯的Elaine表示，新店的菜式比舊店更多選擇，用料食材也更為講究，當中還有不少將招牌菜式升級的新菜式。好像她最愛吃的蟹鉗，就比舊店更大隻，口感更彈牙、更豐富。原來升級版的蟹鉗，用了更多新鮮蟹肉及蝦肉打製而成，並堅持用人手打製，不會用機械代勞，所以質感與鮮味均是別處吃不到的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F x- H( j: O3 d
os.tvboxnow.com# |4 s$ {6 _+ i+ C( ]' i
廚藝創意顯功架將會拍攝新一輯旅遊飲食節目的Elaine，因為工作關係開始深入地鑽研各國菜系的烹調精髓。Elaine說：「以粵菜為例，煮法繁多，但就以炒這種烹飪法最考師傅廚藝，鑊氣要十足之外，在過程中必須適當地控制火候，令食材保持最佳口感之餘，還要突出材料的原汁原味，因此，她最為佩服擅長主理粵菜的大廚。
5 @0 | Y! w% U) U; E2 u' Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- H3 P" a$ t) L
「新斗記」的師傅不但經驗老到，而且對各種食材的特性瞭如指掌，廚藝與創意兼備。Elaine大力推介店子即叫即燒的乳豬，由於燒爐就設於店子旁邊，新鮮程度不言而喻，吃起來「卜卜聲」，脆口無比。公仔箱論壇: G( j+ _% J' j' l
os.tvboxnow.com0 H' J% ^& T& `' t* k1 @; `# b2 K7 w
高溫火山石熱力均勻入口自意大利的火山石，經過打磨塑造，大小都像橢圓形石春般，可以承受超過攝氏500度的高溫，同時可以儲存熱力達數個小時，由於熱力散發均勻，只要距離火山石約1呎的高度以攝氏300度燒約5分鐘，就可以將已半熟的乳豬燒熟，省時又節省能源。
+ O7 |' q9 M- ~! _: ~! w- l1 S! S6 ?/ P q) T+ h" b
試食報告os.tvboxnow.com6 G& S- J2 k( Y$ {5 Z* V( d
環境氣氛：★★★★
: \, J0 m! m) H+ V- ros.tvboxnow.com好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 X V7 _+ \6 y; L, P6 d$ B
必食推介：蟹鉗、燒乳豬公仔箱論壇$ j0 M1 _( I* E; u9 e
人均消費：$250公仔箱論壇4 N+ X1 r, N3 r/ N
|
發表於 2010-9-20 07:52 AM
| 
發表於 2010-9-20 02:22 PM
| 