动物油少吃植物油要常换
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; v) K& W5 T+ I0 A# Y- i+ l3 Y 咱们吃的最多的，一般就是大豆油、花生油。出油的植物不同，各种食用油的成分也是有差别的。很多人家里还有个习惯，一种油一直吃，这种懒得换的习惯不好，如果能经常变换用油品种，对均衡吸收营养，规避
2 x5 ^% z( O) e9 U- l- _9 M2 Y# W* z一种油的缺点带来长期影响，是很有帮助的。
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另外，还有不少人，很喜欢用猪肉的肥膘熬出来雪白的猪油，每次做菜就挖一勺来用。吃不惯的人觉得味道冲，可是好这口的人吃着特别有味道，香。其实，这是用油习惯中最不好的习惯。黄主任说，因为动物油中的脂肪酸都是饱和性的，不好消化分解，容易积存在身体里。并且，动物油中的胆固醇也很高，不光是脂肪肝患者，包括高血脂、高血压等患者都不能拿它来做烹饪油。
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那么，脂肪肝患者最适合用什么油呢，黄主任认为，像平时用的大豆油、花生油、芝麻油都可以 ,因为其中主要含有不饱和脂肪酸，还有各种均衡的营养成分。公仔箱論壇& M1 D R% j7 Z
* @/ p& j9 {7 W, c. O' o 用多少油没标准 能少尽量少
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4 x5 G. |3 B) C" q. n: r公仔箱論壇 黄主任说，如果条件允许，像市场上的橄榄油、玉米油、山茶油、葵花籽油之类的新面孔，因为其中含有多种氨基酸、抗氧化等有益成分，对血管有保护作用。
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不过，就算再有帮助的油，也并非可以随心吃，甚至觉得吃得越多，有益物质吸收越多。主妇们放油多少，更多的是从菜肴口味考虑，能做到算计每天倒进菜锅的油有多重的有心人还是少数。黄主任提醒，脂肪肝患者的用油，能少尽量少。
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记者曾看到有个说法：每天烹饪油用量要限制在25克左右。黄主任笑说，这也太少了，就一大调羹，还不够炒个菜呢。他理解为，25克是吃进去的绝对量，而不是烹饪时倒进锅里的量。 2 o8 C0 q* `( u9 G* n! u
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除了油的选用和用量，黄主任还提醒，有的主妇很喜欢做油炸食品，这个是很不建议脂肪肝患者吃的。另外，炸过食物的油，最好赶紧用完，反复煎炸的油性质已经出现变化，特别是炸的颜色都变了，是不能再拿去炒菜的。 |
發表於 2007-11-27 10:50 PM
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