客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
/ F3 E: b1 w, `/ K8 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 G5 m O; v4 S& N h$ N# ~' j
2 m2 r% y7 M' j公仔箱論壇
4 B6 k% q \' `; p公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 J- a6 E$ |" E S U" W; D- T
糯米粉：600克
) P; T- b, @! {) X2 o( Mtvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克
9 t% `$ _0 Q; t6 E6 O5 b# s) A水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ v8 }; T0 X8 g( ^5 p
片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 h: w7 F9 G* N: e
艾草：適量* V8 Y7 j. D. _* j" F( \4 I
油：1湯匙
$ I6 a/ p' ]5 a0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ O1 v8 d( ]6 @1 C! K
8 z6 I. V0 s- m8 t# \3 G公仔箱論壇餡料
! ]2 m- b L9 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克
0 u1 X* h4 w' d6 A公仔箱論壇水：適量
# I7 D$ {$ d$ T7 j) e7 Q: @os.tvboxnow.com片糖：半塊
% v. a5 V& `* J. k; K$ q# S' zos.tvboxnow.com油：少許
" ^% I1 E# i& B5 T+ i! x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; v9 X! {8 c: a! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V( g2 h3 H, O+ C& A
做法
* k% B7 t: X! S1 i+ [) ~! t d0 X公仔箱論壇 . o4 V# H2 }# b8 s! D4 U
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
D& X* `. i1 vtvb now,tvbnow,bttvb
- h( |6 B. O9 U0 k
2 @# d$ ?/ L1 W% T4 R7 m1 m$ L２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。os.tvboxnow.com0 H2 N& Z' Q4 T; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! ~3 c4 }- y8 ]2 q
& l; _) _5 d: J/ Bos.tvboxnow.com３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
: h, O a. g* j& ^公仔箱論壇1 S L2 [& f. {7 h0 h, K- K; ^9 K
 5 g, D" }7 ~3 S# _3 ?
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
& J) K% U, _- i6 ^: k' vos.tvboxnow.com
" x3 B; s9 |# ~- ^' q' t* k" Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) l* G+ ?# G7 [: N/ [9 |
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 