[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:         公仔箱論壇' ~- {1 X+ P+ h$ h8 t8 w
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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調味配料:
3 S9 B* M1 V9 H5 |- q9 `5 P: T黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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芡汁（一）:
( c4 j- u. m( E5 w9 @% O水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）& k( k' g, H: O1 A$ ^
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做法:        
; ~: e* e1 z5 U6 G0 a: g& q. Aos.tvboxnow.com1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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, N6 I# ]; Q# y/ j- v' xtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。