[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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" o; J# m6 y+ m9 ?- S8 l1 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料:        
1 _0 v( ?! S7 E) e三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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+ k; H3 G% t5 l8 m& v+ U調味配料: 9 W4 Y; K2 D+ l7 L% ?0 g
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） os.tvboxnow.com1 V0 {5 A  P8 F

6 u* Q3 t2 f  Y- p$ [" v, c公仔箱論壇芡汁（一）:
. v. b$ P+ k$ a0 F+ y$ Z水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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9 P( L- i/ c2 N9 m/ ^6 Y" Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:         tvb now,tvbnow,bttvb, J$ K9 Z+ @* m' a7 Y) ?
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。$ F7 O  d2 y1 a, [  M$ y
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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. E: [1 s9 A7 T1 p2 i5 etvb now,tvbnow,bttvb3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。; m$ S( t# u- d5 ?7 N' ~
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。