有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。tvb now,tvbnow,bttvb0 D) p& Y2 P. Q
$ \ F7 }( V7 b1 ]& U點火即煮喇沙湯底
$ k' b4 F. Y: E" p- b9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ d* q2 q7 ^! N. T' i7 x
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點火即煮tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 W* s% x) Y- n2 E/ i0 t
: \5 s$ w# b% Z8 f3 |# d2 S5 J5 o5 Y1.蛋白三文魚湯底$128
' Y1 h2 f. Z2 G. K) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 I! v/ _9 f% O* i K/ d& \
6 Z) ]& w# S: g" x9 m7 W% o! f! Rtvb now,tvbnow,bttvb2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。
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點火即煮
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0 R4 x( L t% a2 d. k) d% S1 o1.馬來海鮮喇沙湯底$1285 d" S) u1 P4 o( U% B( |4 g
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8 H' u: a. G0 c! ltvb now,tvbnow,bttvb2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。公仔箱論壇* y' V2 ?" e' m: H* @
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雞鮑翅滑夠高檔 . y8 D4 J$ H) Z: G- k2 a- j
吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 q8 D1 [+ b' y5 U
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+ b5 V7 @. v9 Y" tos.tvboxnow.com雞鮑翅滑$128
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花雕醉蝦$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& J! U) T" b7 e2 I
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三文魚丸及三文魚餃，各$68
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新西蘭羊仔粒$98 \$ ^& `2 l: B6 r; K
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八寶牛皇$698TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( k* ^2 d6 ]
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Sangaria每瓶$88
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1 N1 q) d4 B* G" w6 q2 N1 B" v公仔箱論壇火鍋館7 Q1 U, |% N Z% m- U5 p) A* f
地址：北角北角道亞太廣場tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 v) c$ j! z! K3 j( \! Z. L
9 Z' `7 X L) ^) _, x. q0 C1 a) ^os.tvboxnow.com天山雪蓮清甜滋潤
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: c8 E, `6 c1 M% C1 V: o1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）os.tvboxnow.com0 A7 x6 l, `3 T4 x+ ]
T' L+ u3 e, \' d' b9 K( htvb now,tvbnow,bttvb非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。 1 v* r5 b- F, s+ g# Z
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2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）
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% ?' M3 E; U- i ]( i; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。
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& K5 N: `' l" {; r- q! Y公仔箱論壇4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238公仔箱論壇+ q9 l* C- F- A$ \+ R) q
& G! K8 W# g& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" w1 w/ V$ s3 x% C4 @" k5 Y" _, J
5.流沙墨魚丸$688 S. `, d" C8 Y& H
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2 x) ]! u& H* u% ~$ Q6 l a- B; Ztvb now,tvbnow,bttvb6.三拼特色手打丸$48
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7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68
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* `9 I7 h3 }/ ~. r地址：西營盤皇后大道西2 s2 X+ V g4 W+ O* g
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雪蓮小檔案
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/ y! M. L1 P4 u5 C, Q據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 $ b1 ~0 r. J* Y) ?) {5 k) Y- u6 C
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發表於 2011-3-28 05:07 AM
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發表於 2011-3-29 08:21 PM
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