[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克- n8 ?4 F$ u' I* d
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc8 G4 ^* @: a  F
作法：
, j. k( z5 Q/ X1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 t* w7 p$ `! w; E' e$ F
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。
: ~$ j7 o  I7 `+ ?, j7 K0 P3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb! ?: S9 V. v1 e% H6 K" A" W2 A
4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。