食材
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細砂糖350g
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檸檬汁一顆份) a. h" G: M. r
外型裝飾用5 g; w$ O& Y1 |6 j; M: J4 } w1 g
細砂糖適量
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/ |- q! }; I1 ^. O7 mtvb now,tvbnow,bttvb混合果膠用
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法國天然果膠粉25g公仔箱論壇2 O; ?: d4 x3 [( n7 }; W$ A; s( \
寒天粉或蒟蒻粉10g
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4 ^) B& \; _, _8 }' }: F& Ztvb now,tvbnow,bttvb所需時間： 60 分鐘
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+ k" F" t9 k* g% k, E% h6 Itvb now,tvbnow,bttvb準備材料。 準備材料。
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6 p3 S% s, \- o5 I9 Z$ S公仔箱論壇將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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, X4 r/ ~3 T- I8 k- f0 A: ros.tvboxnow.com添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。os.tvboxnow.com! I4 _% u y/ I2 |: \$ T
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5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) ^- J4 {: y& C0 \6 ^1 @$ r
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。. u* [7 r8 T& l- \
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( L6 _$ ~* M2 h* R將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。os.tvboxnow.com+ U) ]* b4 {1 O+ C$ `
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+ _+ x+ i& g- s3 J! P/ B7 B$ M: j0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓果汁。 草莓果汁。公仔箱論壇+ B$ n+ h/ H" f6 X$ k
7 ?/ b* v0 Y9 e" r: d8 |6 N8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# ?1 W9 r& x! e) P" B9 h& a, A3 N
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。公仔箱論壇; C0 R- R9 j4 Q4 L( J6 h
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3 w$ K% S3 g$ s% R9 r, b& D$ J公仔箱論壇煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。' ]; T3 w8 Z. A. Q- l
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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% b8 X, x7 ~3 T; |# i( I公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z) Z4 s& I5 `' b: v
8 j" F5 L$ V, N* Gos.tvboxnow.com13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 I2 c! u; H: B" v) ~6 @& \
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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