[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩- L" B! z8 F/ s! U1 |# q
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所需材料：
小番茄　　500克os.tvboxnow.com0 K- R+ b( ~% `& i" q
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇3 g9 b$ f/ g" N2 w
紫皮洋蔥　1/2顆% M! b# [! m3 @; y# c% m+ f

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb/ R  _; a3 ]9 T6 h4 i4 o
披薩草　　　1克' M2 T, |2 T8 E5 K3 n1 I
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）) z5 a9 }3 R" U
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。/ s1 S; j2 _, B' V. r2 N) \" @
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。7 c* c- c3 v7 m/ _( U

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb6 y& B" l. z, B: k+ ^

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( u: z) u' L& T5 K% q- Y

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。% j+ M: E2 }6 G
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。os.tvboxnow.com( O; |8 x: ]. h
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脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經os.tvboxnow.com9 X0 Y# O+ F5 n
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：os.tvboxnow.com# o2 E' ^+ p$ o6 q" x( G
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' ?$ \# {; V0 i/ Q
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)os.tvboxnow.com- ?% W( H9 Z" u& M: `, r8 A9 Y1 C
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb# Z# k2 H, N# ?" V' _5 G

做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ e, k/ @4 m! Q  M) n" C: j
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。  Q( @& B5 K2 h& Z* N. j+ t
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。* z! j4 S# _* N1 o

三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ) n8 ?- y" x, o$ q9 a
原料：
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb% `1 v5 c) f$ J! L# k
青豆　　　一把公仔箱論壇1 E' b$ S' j! O9 y9 l( t/ h
小番茄　　30顆左右os.tvboxnow.com. F% ]* _  ~- A% E( [
火腿　　　一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i" g) o* _2 q7 p$ K. w
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)8 S4 {- K- o8 B' F
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& T8 I% [. s) I" t4 k6 Y
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）os.tvboxnow.com4 t4 H& `8 T5 ~! l4 T
酥油　20克! W: f5 I, B& J$ @

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烘焙：os.tvboxnow.com2 G0 i* h* J7 ?! ^
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）os.tvboxnow.com7 L. e  |. Y! \1 g  v1 x; Y* a

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右5 ^* r% p( O* r3 N" d

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 w& f% h6 U. X- H4 `
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I0 O, O& l1 v! f* N$ w

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。# l( R0 l) i" V, z" N
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb- z* b, ]2 r/ e- l( x2 [  @

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。os.tvboxnow.com% K) ^$ e5 [" x* X
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7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。8 i% H) ~) V+ V" D, L
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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