这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
4 j- `0 z* |* c, y, K- l 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
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五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇6 ^. H/ t3 o$ r2 S [4 p
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了os.tvboxnow.com. @) y) T. i4 B* I+ L0 f
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ e. M: z, C4 A/ Z
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [, \' G( H$ f3 U5 h
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
4 H; b2 P1 d6 b4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
) R' ^- W0 ~& d# a; H9 F! _( L* b# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）os.tvboxnow.com, m* J- n- Q" y* i8 C. H
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
8 D+ \) @0 ^: \1 c) Q/ Q公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! x) J) `* E
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z2 Y' n) J( r, s
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb" Q& U$ Q, G! L3 }) U5 G# j5 Y
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
5 e$ _& T0 F; E) D5 A0 }7 X' e6 O公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
3 r2 G. {2 V) p8 {- a1 [tvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
! F0 O m; L% T3 Yos.tvboxnow.com ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味6 z8 M' l& E; t, j* U
五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 V9 W4 i4 W5 R1 A
. J. p6 \ ]1 |+ r& f; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜
9 Z( Z1 S0 b* Z7 B7 Q: I* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; P- W8 [! I/ C$ \8 g+ K1 {- F
放入油锅炸' R3 E; [' a& T# {3 P
) i! v* _ E0 k& L+ r( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇 n. ~) H7 M( X& w) ^
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煸炒梅干菜
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6 V9 q5 d: \% Y; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了8 U5 @+ H7 o5 D+ V% s8 e
6 {, r' ~+ {& j# c4 Wtvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼5 h8 ?& X8 W$ I% t) N
原料
9 a& R! g! w' a& ^+ Y- kos.tvboxnow.com 面粉，酵母! b% K, S- e) B
做法：
3 r- r1 K9 o& U2 f/ Vos.tvboxnow.com 酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇: I7 f5 C% w8 e! G
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
# ^. ^* ? a- B3 l+ ] 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可8 B$ j7 W6 N4 I0 ]
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
/ |; t: _" M; E& e 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 x' v! l. R$ {) H
棉片对折，用筷子按出纹路0 _3 q: J, t5 k* d' R2 i
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
U5 e: R2 |. ?, F4 ~3 l! O$ V 酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I9 k) E& G) ^6 ^, A3 z5 V+ L
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发到两倍大即可3 K( Y/ T, C. Q I* p d1 r
$ J& h6 z2 O: O9 nos.tvboxnow.com分成小剂子5 v7 @" ?. a" a, J7 h
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擀成椭圆片刷油9 N: X( x! J$ k9 y
- I8 e$ M" G1 g0 \os.tvboxnow.com用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
?. G! B- m3 d- T5 K7 }. p公仔箱論壇 公仔箱論壇4 Z6 Q& \' i* z0 u! H! C9 c. P
蒸好的荷叶饼和扣肉3 v" Z$ a* _7 v7 {; R8 C; |0 t
! W+ m/ n( n4 f公仔箱論壇最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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