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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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■南瓜
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別稱：番瓜、金瓜
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' s2 x4 q- E3 v& g# J公仔箱論壇特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用
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* x' |* j. ~" n公仔箱論壇■原隻南瓜燴雜菜
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢
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" `3 Y. ^1 o" F( `8 N" P, m! A南瓜……1個（約2公斤重）公仔箱論壇1 q3 ?# D9 q5 r# ]( k4 Z& b$ g7 J4 f
7 M, Y7 D( V# h( J5 ctvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切件）
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薑……1件（切粒）/ v! {1 X: ]' p1 E, B, a) t& B
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蘑菇……115克（切片）
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% r. q4 Y5 u* k8 Z翠玉瓜……1條（切片）tvb now,tvbnow,bttvb- g4 P$ O8 O+ ?$ {
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罐頭番茄粒……400克os.tvboxnow.com, t: W+ `* i. ]4 |8 P: `
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上湯……480毫升
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貝殼粉……75克
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5 m7 [- H! f h7 _; Y0 ^8 Hos.tvboxnow.com原味脫脂乳酪……60毫升
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7 O \, R" l: u/ l/ @' C. E羅勒……2湯匙（切碎）
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鹽及黑胡椒……適量
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' A. Z" ^" D. }/ B做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃( N, A w1 Z i* I
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（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽$ \6 h. y7 O4 G. b _6 a. A
# N: z- p- }! P7 t) y0 O（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒
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L0 w4 r+ ]6 G# a6 p7 G（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可os.tvboxnow.com3 n' l+ n7 ?/ ^3 X" E; {
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（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦
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（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘5 f! @" g6 V$ R$ S6 {# x
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（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成os.tvboxnow.com8 b! @. k. ~4 |3 e
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營養比併（一人份）：
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g
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7 |2 L6 x$ P6 R+ D( a [0 F: rtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g1 }; U1 j. U b$ e; k5 C
9 d+ b, n8 l; g$ Q" V" {% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明" F. n3 o3 X/ K
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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