快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 u2 ?& E8 X# g' C
+ `; [" Y% W7 g2 e" g6 Ltvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。! c! P+ O/ A1 Z
$ _8 `$ |' K2 C. X; Nos.tvboxnow.com※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb( j0 {2 d1 X& |- ?
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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" A/ r" G" G7 a" r6 C食材 （3 人份）* W7 h9 p5 N# z3 Q f& o
, o' C# u9 l; \公仔箱論壇蛋白霜A# ^4 Y5 O& q7 d+ _/ U2 ]: J
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蛋白 40公克
9 d ]6 @9 F, B公仔箱論壇細砂糖 20公克
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- z- ^5 I) P* ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
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蛋白 160公克
2 L- u: W( T6 u+ P. J9 h K! l# wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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, y: d C6 i, D/ a; k% I! V4 T9 \os.tvboxnow.com蛋糕餡$ J; t1 \. z/ P f- Q
公仔箱論壇: B* s1 F+ Y& g. u
動物性鮮奶油 150公克os.tvboxnow.com% O% y- E ~, Y6 n; e
細砂糖 30公克
* f' B; x& t2 U3 V4 A: x5 k0 L) c新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb3 n" {4 ]2 A2 h
6 P3 Q8 Y' d) ?* G蛋黃麵糊
" u+ R2 Z f" G2 n3 @. `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* p w: Z+ ?( u1 @
蛋黃 100公克
# o2 R6 u, h9 E! T9 B" i. Dtvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
. Q6 h8 P; f& w/ E C; `. jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克
' n& z$ f3 n# m7 S4 @, S低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 R( W- O i- v" [& |' ^
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `0 ]( x% ]/ q& W% ?- g; b
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調色食材
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甜菜根汁 適量7 O; l+ O; M0 ^5 U( R6 D
濃縮芒果汁 適量os.tvboxnow.com5 B5 m! \& Z: h2 L, ]7 Q/ `
液狀葉綠素 適量
/ {3 I. P0 A( r0 @+ A可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ w6 l6 z3 {: }. {- |
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作法
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* |5 g; Z5 k+ I$ v- Mtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& A- \ X6 e$ d9 X4 r# Y
1 z1 C0 u# c3 A6 S2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)% l/ x ~7 H# Z& ^0 w
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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, j7 G& T, `! V0 X! etvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 y5 @: q. k+ I, e
% t$ o/ z& G) m& Z: R公仔箱論壇6.拌勻。, n" z" Q" L1 d
3 d, d& f' H: |% s* x$ {' A. ]6 E* T7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb+ t- F7 L+ B2 A; ^; R
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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( e* p( K7 K) O* t12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb$ D& {1 V$ n) b; v
& H" @; T0 z8 E0 ?* ]. E13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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6 b& A% @2 [4 U- t' d- Rtvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 W) o. ^1 p& |6 h: }- T
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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: b. B& s$ N1 |+ _公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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' ^+ D8 y9 l8 K0 w19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。1 n5 s6 z$ x' T) w, ~
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^1 i+ L* M" ?, f
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; S5 T4 a, K* `
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。os.tvboxnow.com% x4 l2 Z& Y7 m( j
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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* x) x1 J& S- t: Y" @' r公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。" C! F! J6 V8 ~& Y j: m- ]
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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3 H3 ^" Y# F8 `) T) w8 F26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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