快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!9 E" d3 K g2 ^; X7 ]
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇% p) H; V! R- p! |
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇2 Z, H- W# r3 Z# E% l0 G
c& Q5 U- L) s' J, Z※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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2 _- T# Z* b/ f7 \ l! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白 40公克
# q: Z2 i4 t3 I% Z5 K1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb% v8 o1 S& v; m/ d- I
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蛋白霜B3 P; K# Q% W: O
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蛋白 160公克
3 i! e: K9 x. I細砂糖 40公克os.tvboxnow.com' m0 Q) z& w# ~8 g" `! N: D
' B, }& ] s$ x2 E8 J: h# z$ Y9 L蛋糕餡
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% [' X* v5 X' w8 n" U9 D動物性鮮奶油 150公克
, ~/ r1 p7 ]9 B+ H2 a+ S# Q公仔箱論壇細砂糖 30公克
& q q" E' X L2 A2 T( ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個. c( y( O5 M" n
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蛋黃麵糊
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& g. d( z4 ]7 K9 Y! |5 _os.tvboxnow.com蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( G% {' j k1 [! l, P
室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 ]9 l9 D& g, O2 z
橄欖油 50公克
" I3 o1 Z( p5 I" v低筋麵粉 100公克
# o N$ p" o: c( a+ n6 N; c- j6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克os.tvboxnow.com: r# S0 c+ j, t
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調色食材
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甜菜根汁 適量os.tvboxnow.com; l8 M) G! j+ R' l& Y% K& B7 h
濃縮芒果汁 適量, i. [" ]3 [7 M$ K; e- d% s! j
液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb# L4 v1 |6 A) N8 q0 h
可可粉 適量
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作法公仔箱論壇6 x; V; ^- w! i) r4 q
! s$ m8 N" p6 K' M8 e1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb/ p' {# l$ d" k+ U! n, m8 P: j; @8 u
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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) G' d, J0 b$ u4 K% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
% H6 H. i; N! {& a3 Q' c1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 v" k4 w+ x: }, G3 l; H/ ~
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)3 m7 ^# u3 @1 O" M4 k+ q- C" W! k
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。os.tvboxnow.com" c$ M E8 X8 @, G2 N9 I
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 v1 Q* A$ N1 {3 N
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7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& V3 r6 u2 s4 k
2 d! j' N V2 H1 f) @1 p8 W, N公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 Z) T1 A% |! S8 [$ N0 {, L! v4 Z! F
& S" Z! T' l. I7 _9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 g7 d+ @4 P/ V# O& C
; Z1 j$ e, Z, F" Y' v$ K bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' R% K! O9 B& J5 T! ^8 M
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb+ m# u7 C- T# a% y7 x4 ^
2 I2 U* l; }5 K ?9 Q0 n k14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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2 y4 G! ^ x$ |2 X; u* q# Q16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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* @; I% {* c( [9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ J! i: e+ ^" z8 n) [+ P& }
l8 b9 r, b9 z# L {19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇7 s( v, G$ u) s2 d. N
3 I' B" k" @0 K9 j7 [20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ U% O! j: Q6 N3 h' o/ C
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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f5 \: E# a( p公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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/ _1 {# k1 T* B5 M6 i- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。: k+ @$ h$ O) i/ o
1 M/ U" X+ b4 O: L24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。3 p- a8 O" ^9 {/ ^- ^
2 R4 Z$ b% ?3 R- C公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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8 `$ W/ }5 u9 B- fos.tvboxnow.com26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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