快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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# c, ^# Z0 ^0 q- s M* X6 x, W) k: H※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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) T0 u+ x9 r m/ A公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
/ H/ C" V8 y: J! `+ m6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o6 c6 S% X: z% m6 D6 A) e公仔箱論壇食材 （3 人份）
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, D7 V+ @1 H6 z R7 U蛋白霜A
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蛋白 40公克. K5 f. I0 K; C( k/ a
細砂糖 20公克) W- ~! X$ A. l& _- l
R% c; N4 n, P i1 T( ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
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4 n# \7 P C% ]" C ~ |8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克os.tvboxnow.com- \: }: d+ W' j# }8 i+ ~) W4 v
細砂糖 40公克
m9 |. N" `2 @5 [4 J% j; Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 l r. l# L; ~9 W, F
蛋糕餡
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) T" }& i S/ f/ l0 s公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克) [6 r2 [* I4 s8 i6 R
細砂糖 30公克
9 j9 p& W$ t% Q5 r$ C新鮮草莓(中型) 12個
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* Y! u; C9 D2 y1 L5 S. }' g, I: Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb8 ?8 {: G2 K9 R, J+ u8 H
4 k2 E9 ?% O5 ^- R8 l1 Y9 los.tvboxnow.com蛋黃 100公克. M. D6 m3 l& o2 e B
室溫牛奶 75公克& S0 u7 F0 ~. ?: E9 p
橄欖油 50公克
2 @0 s8 n7 z( @" x3 }低筋麵粉 100公克
: j. p& G& ]6 F7 W8 _. W細砂糖 40公克公仔箱論壇; [/ M. u/ ?) T& I
+ m! C5 x# \3 w6 m3 R, O1 N; l調色食材os.tvboxnow.com1 {3 a4 i) @- u l9 [
/ q: P/ ]# X' p# [4 N; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量
) u0 f3 |. |- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量* T, i3 v' ]/ o
液狀葉綠素 適量8 e% `/ e% j/ J& l8 Z b
可可粉 適量
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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% t3 s0 P9 E# X2 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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# W6 g1 ^" h# d1 Gos.tvboxnow.com5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇, L6 Y; |& ?+ @
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6.拌勻。- Y1 j, u/ z8 f! s5 ?" `
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7.分別裝入擠花袋備用。
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" n4 {0 Z- c" O8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)os.tvboxnow.com' U$ b& V' ~$ Y5 @# K7 X% u- `0 a4 q2 o
, O- h4 t) S5 z9 l7 X4 @9 Zos.tvboxnow.com10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。% D0 ?$ o: x) H7 k! j
+ ?8 ?8 G4 ]' `8 g3 h, f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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2 R9 g+ v: F- L" U6 ftvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。2 k" h q% V$ b6 h. K$ S# O
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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& M& p4 l6 s ~! \2 O7 q Vtvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。) P; J4 H2 }6 ?$ x- q6 `8 Y& x
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇! A& e! ^5 a. w' H( L) Y: r( G
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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9 L6 A5 {1 T0 h8 W( u( p公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb N- U* y+ i0 M' K5 F
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ C! V) Z( s' {. Q
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。os.tvboxnow.com9 I' f v! Q* I6 H
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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