健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。tvb now,tvbnow,bttvb/ l: w. Q/ u j' ?' \+ h8 Y
以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。
( b/ |0 r6 G6 V) K+ i4 ios.tvboxnow.com
( g' C5 r, |4 }6 L% e' G選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。/ ?) k0 m+ K9 Z2 _7 L$ r
@7 c4 E0 r8 d$ C A公仔箱論壇多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。/ i$ a* m, V. c6 }
' I- G( y& X% k. w. l# }多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。
: f: b1 p* F7 U" m6 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 q% u$ {, m/ M- P% J; J' t6 ? Y公仔箱論壇多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。os.tvboxnow.com1 [0 G3 S" K5 J$ R0 |8 A4 R+ k
公仔箱論壇6 Z6 F7 _3 L4 w4 k: t7 `
孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。公仔箱論壇- v. C: O2 w1 [% O' |; q; C; x( s
. R. X3 [9 ^$ b: t/ x/ }$ }- |
兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。
, f& u V& a& K B9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y p8 Y: ?) E( d3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
8 C7 {! h5 J6 `' }# q4 m( s) s8 `* Stvb now,tvbnow,bttvb
/ y% Y* R, I. Etvb now,tvbnow,bttvb鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。
7 w7 b( y" N' K4 @
2 U! K, B& X5 Ros.tvboxnow.com使用含碘的食鹽。
+ {% e) ^2 F( [% h. q6 _6 P' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ U" Y+ _* g6 G7 [6 z- `2 E3 M5 T$ U
使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
/ x; \; v/ c" bos.tvboxnow.com9 \& `6 L# i2 z1 v$ b' w& C; i4 }
研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。# N; S) m' K- n: N( Y
os.tvboxnow.com9 L2 u* X# h8 o" n3 ^! s
傳統素食高油,會導致肥胖、三高
# G5 H4 q* ]0 ^& K; ]
- ~- X& k+ F/ s/ h( }( m; w公仔箱論壇素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。
$ `' k7 c& f7 z
, U" H, \$ ?+ Y+ otvb now,tvbnow,bttvb素食加工品調味料多,慢性患者不適合os.tvboxnow.com( ~" Q/ c7 b% ~ X$ _, X
! b F4 b3 G+ z$ g3 K! @7 d而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
