49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 . V2 U* J( V$ U7 G
- i5 j/ L0 r& P' Atvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ K7 F$ {/ q V+ a
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ {( v' m G" ?* t
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 3 \1 Y+ s" \7 E p5 C6 J
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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6 C% r6 u" Z5 v* x7 Nos.tvboxnow.com55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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1 ~ \* R$ L2 O# @1 |tvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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8 {! x7 y$ K0 D( l57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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( G$ L, i1 r* t6 T公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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4 e' [- t/ K0 e1 Atvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 * M# w. j4 M& ^% L$ l+ f( l
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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0 G* c; M! A* [) f0 y4 x. Yos.tvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋
: c2 ^1 h- Y; @9 `9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d* F! z/ a3 C# c, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ( K1 J Q. F6 R/ e; n, Q9 j
. F0 s$ q5 h1 @1 Y9 J7 F; d( R% Ntvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇) J: w0 d0 O2 t$ o
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
" k* k& W8 m& ?/ Q& U4 k; @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 a% @; J9 r& c* r s$ T7 f6 A
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( M8 W' [. \2 ^2 N& V
' J+ k( ~. b |! R$ Y6 A9 }66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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" v& ?5 \% j! ]+ B) w6 u公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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7 ~4 D8 t1 O" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, d7 ^. B6 r, ^0 a; F+ S
) [' h8 c. `6 S# L+ H# q7 z- w69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 & d, a' j$ _/ \7 @- {' T
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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$ y8 Q( W- F& s9 q3 Z$ y2 K71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 os.tvboxnow.com! J5 Q2 G |, z' `0 u& r6 O- }
: F3 A8 t1 F1 c( S6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇8 I8 t8 F3 G7 H: j# q# E5 g T
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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