主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb* U/ v- A. H7 s, X F7 V
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb# s' A) C# b+ L* i0 o" H5 {
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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; G6 q! x9 B6 D- F/ O( `鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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' V/ Q- k7 ?$ V E6 |os.tvboxnow.com〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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& K) o% ]1 e( N. ~! j s* E2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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6 Q/ k' B+ g+ B! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕
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! p6 Z; g# q2 J% H公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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b/ g i/ r) E8 h7 O! C% L7 H公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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; o" G) d$ W9 x' Q9 f) I〔风味特点〕
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K; W- ?1 n/ z% {. \5 o0 b公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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- V' T3 E' H2 w9 n0 |: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用( Q& z& v o; G
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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