海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份os.tvboxnow.com- |4 |/ j% }2 e( L, L; `7 J
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效os.tvboxnow.com* T- _) [" |" m3 l
浸 發 : 3 k: q# x+ T( g" \4 x
5 J" o5 Z9 H4 \6 R$ M4 a: m1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇' {& M7 m% e$ C/ m, p# B( Z3 V
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇: A5 }0 c$ g* y
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb) z/ r' l/ N( n* ]$ [' ]1 t
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
@6 o4 A6 o6 B3 e' Z) P; U, ros.tvboxnow.com0 v/ C& c. ~' f* J4 t2 C& U
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇6 @, F% h& d8 Y* z9 {6 b: v
# ~% _$ U2 j) T; o" M% ctvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
" L }: R# M+ E) K+ f5 @; V) u2 h公仔箱論壇做 法 : 公仔箱論壇( \3 D3 e; a" q/ V T* @
tvb now,tvbnow,bttvb) N& B1 S3 a( V& L
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 p7 D& m- r$ k. z
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇5 X2 C$ n# A* K! d3 `
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇& _8 r# Z r) i8 v4 y6 ]& m
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
; p/ w) \* V6 u" q7 `* c; I0 ` Jos.tvboxnow.com
; V" [$ [1 f1 _9 R6 m' Y" _: d) f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `3 Y4 U- H% s O; L) {9 }
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法! Y- [* j/ q R7 ^1 }+ i
3 s- W; m' \ o6 E7 h) D2 a% d材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯os.tvboxnow.com/ i6 D9 A* F+ g2 Q1 }0 f
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
' z, l" g% r& d1 F5 }1 ~8 g( B公仔箱論壇做 法 : $ `& ~) b' {7 J
# P5 R8 j6 J3 Y ]& P( G u5 a浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。os.tvboxnow.com- x" s/ X' X4 r. R# W0 m2 k) V
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
7 F6 ?/ _6 j. G5 @# e; S公仔箱論壇% Q0 b8 ~! X) a, h7 W7 f
2 r( o0 S( V, d& b1 A
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法 X0 w& X8 e0 c1 d# j% t" I
公仔箱論壇+ C0 h3 }* o0 ^
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
7 F. q9 J# G% i" d9 z% t% z$ Z: s蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙os.tvboxnow.com$ J5 ] ^5 [8 ?
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% z, I/ K% Q* u Q& J3 `, d
做 法 : 公仔箱論壇- E, k2 a5 i/ [9 ~3 V% K+ Y9 r
( u+ s( |! i# K5 I/ P5 h( \' Q6 R
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
J0 L' D! O1 l/ D+ Utvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
, s0 u. u3 j. m3 p公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
| 