 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 T3 F% K: A. z* q2 N4 ~
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。os.tvboxnow.com+ m# v1 _$ c* P! I: F/ w- p
# p9 B/ |6 v$ N$ A" }; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, U" e2 U' y! j6 {9 Z8 H' Q
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 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇. W. }6 |& o8 K$ }. l
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
u/ \; l/ Y% ~% `! T5 C7 v& F) mtvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
3 g! a8 b5 Y+ u* n公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
6 _" n6 _' I! y N0 s, uos.tvboxnow.com說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇2 T0 I v; T% U# f9 t
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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' v; \) X# b9 E- u8 F1 |7 h) Y$ W公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
- X" B8 V, b6 K+ O6 Z4 Fos.tvboxnow.com難度：★★★
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+ n. k% m0 }% ]) r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 k. s7 n8 ~" O
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
1 y/ s4 t0 _& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇: l+ K$ X: D. t5 h9 C" {
0 P3 j* K& U/ T: F. t/ ~% Z( Y0 {2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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- X/ P' \& x- L' w) S( \$ H3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
' Q+ D! e5 R/ Z- X# b7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 z% I1 o' C. Y
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: s, x6 J+ C( c- Stvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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3 v: q6 r% T& {# _& D* ^& ~tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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0 \9 [7 |5 x# `; r7 t6 p% f公仔箱論壇材料：
6 F8 V: T9 g2 c% B: `! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
7 m7 t' H! h( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I7 A4 B; |4 `7 `公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
) U( V9 `( z3 k, q6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 _9 K; j8 Y3 q7 W. {
做法：
' U: D5 E5 x. S' }. V. u1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。os.tvboxnow.com- [) N, C0 J# I* U: H
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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: c4 Q% b% l) V' _( o# h% b公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 8 E9 o- r6 B/ j7 z% d
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8 Z0 {* Z7 |8 P1 Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 v$ u, @+ Z6 w: p
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb7 \8 m" c' v1 I' e0 V1 |
1 R7 i/ p5 Q+ I5 [' P7 y份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ os.tvboxnow.com" m2 Q. X4 e- Q$ g( ?2 K0 k
5 l6 w/ X5 i) W% V* A0 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 P/ i! [ S; U6 H- s) F6 F- x
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材料：
* {9 G* `" v3 d" w9 Q$ C0 j4 E鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
$ G' r: |( b; Y/ i! D& l0 C$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# o* j/ Y! Y5 C# U: X6 _- x
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5 c2 N$ ]* x4 V& g) |- h, v8 y
# I, }7 x' q( \( p- b' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：" `9 G' o3 b4 I6 p5 k& m4 V, Q
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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) K3 r3 a! D& F# g, Wos.tvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。2 m1 E% l1 q! |: @% g1 Y
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。- _/ p: A+ Z* u# z8 `
) m1 a7 V5 D5 w; `& I- vos.tvboxnow.com4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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5 g; ?2 O, E0 U) [公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
' B5 t5 Z- `; Q' ]4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# C$ {7 H6 i/ ?5 W. B
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇' r% [4 g2 o# r( G' ]8 V1 ?. |
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' r5 Q9 C7 h, m7 W
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y' e6 m4 t, [! _7 m9 i5 a0 A
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許9 ^/ ^8 n0 e. h
9 A+ Q, I" |( T( X: A) V) J做法：tvb now,tvbnow,bttvb: F2 @( |) ?% ^# E* Z; w
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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/ T- T; d1 t& \# F$ V! Ptvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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p7 G$ P6 g* a' i- E& z' ]* E# y, A3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。# m& K: q. {7 X- F/ F
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 ( V* B0 z7 i$ X
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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