 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ $ P4 n& K; D0 h
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇 b/ V9 \6 q$ V# k: j
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
% ]4 O# m' _8 X3 ^os.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
! c% `8 j# Z! C9 a! G8 t- l趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。, F3 i. ]- n) Y3 S7 O% K7 K& W; Z
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. \( ]3 E! D' x3 p5 O: A
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+ ~& I0 |6 f8 w1 W- x金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。3 @5 z3 V+ e' U4 l
# E) n w/ F9 @ M6 Ytvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）- ?! K6 Z) F) k) N
難度：★★★
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) X A7 r2 _6 B6 Y( S: d4 nos.tvboxnow.com材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
: z8 {$ M) x3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 O9 ]+ { b, l2 a
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：os.tvboxnow.com' `: Y7 k, _! P+ X# E- {+ f5 d
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb; q; k# K7 H9 |: N
2 {# y' Q# w& @/ ?2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H) \0 Z' T7 ?5 O e7 B
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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/ V- u" [5 W- q% a5 T百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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2 ]9 Y, I( E& C8 G+ Pos.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇' F- p, e E* _- {# L2 I8 f2 E
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇, Y. T" L0 @& p
& M* ]$ R* w( g& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com! z2 z m2 g% Q$ X5 u* j9 W" Y1 c* w
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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7 ~) T' _! F9 `& q% G- |; Z$ [( vtvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb* a" d5 d; M7 Q( W( C) ~
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 2 ~1 }# ~2 Y( o2 w% Q; D
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( _. `: c G" N9 j+ E$ W+ Q k9 [0 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 d: X7 d- p
材料：
6 }: G' y% i/ P+ stvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙os.tvboxnow.com2 I5 ~2 x A, Y8 ~$ ~* |; x: E
. C# M" @4 q' i- Z/ \ Ros.tvboxnow.com做法：
8 H+ q1 Y; W+ J, \# l3 Utvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。os.tvboxnow.com9 W. y5 k/ b% {# a! Q. n% A
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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! Q6 U! I$ B6 I* I- F公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。os.tvboxnow.com0 k$ v3 A) k$ Q/ Z
% q) l: ^4 U% c0 z# l公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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]1 Z7 A, J8 l6 p: ^! Y; d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( v9 q- |! C/ B& q% H. r8 i
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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9 o' C6 k; y9 L8 kos.tvboxnow.com份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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% X& F1 i6 R7 g# x m公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 8 R; P0 c1 ^2 _& O0 v8 L6 _
材料：
- f: O" i, n' s/ e- z: T& k6 _tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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H4 s1 p# @3 R( `: B公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb' `9 A) H' C k2 w
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做法：
8 j, u; j+ L; U4 J1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。os.tvboxnow.com$ D5 e9 k7 w9 @' T* h9 B* G! N
* _6 ]: ^; H' Z8 w+ A2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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