 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 i! Y/ e$ x& C+ F8 E
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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! F8 r1 J/ `2 l N- t4 ]- atvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇2 T1 e/ a, @' ?, o
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
4 a3 p2 b3 y+ I2 V公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D% [& o7 g5 o. Z2 K# F/ O3 ]0 \
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。/ M2 g7 a0 ~( g5 y* V
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 Y7 d- h' ?3 {0 l: o }6 ~) }1 C
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; i0 M( G4 C7 D% G# [$ P) I# \金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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3 ]3 @+ ]3 X% l, htvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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, s {( X4 P4 W4 W* K/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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' l/ T1 W% q2 h) H, c調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb, o* I* V+ G/ O
|+ [# P3 ~+ B9 r u做法：
: o5 @7 ^$ ?" o3 oos.tvboxnow.com1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。8 @* s; R+ m& q6 ? E+ u' ?
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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; m# x, i( m: i1 c$ y# s! Jos.tvboxnow.com3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇- R7 c- @. h4 q, D* Z
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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( o2 o" B9 x" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
6 _5 b U C: Qtvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ R& o! A) m( k# H7 h3 u( e& S
+ j# W: Q J: `調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：公仔箱論壇" ~6 X) I1 X9 D
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇; f1 u3 p9 Y7 b) c7 F
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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. h d. j* t( I& N0 v: c% `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i+ ?! z; ~+ y, b# Q
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。os.tvboxnow.com3 @2 O" W8 a0 O/ s" ]* X1 s9 e
! h1 N; b9 @/ e- X& Y, l4 J: P公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb* X7 z- R$ `6 X
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材料：
0 n9 o9 G! y1 Q. K2 W. b2 y- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% V3 x H; O, B8 U# x$ Y4 N
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做法：8 K% K- c8 k( R$ z& h# a: k" _% r
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。os.tvboxnow.com( C- n" v6 E' v- G4 n& ]$ R u
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 7 X1 B F: ^8 _% h
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？os.tvboxnow.com1 J. L p9 k6 U
. R: w& x: H8 ?, ~. S公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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; q2 \. X9 R+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb |4 S, |0 l* X6 V' [6 m
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' B* b# K! c8 ?) {, P, c: ?公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
& E9 n8 k6 t0 ~; ]% t8 u# e! ]os.tvboxnow.com材料：
+ G0 Z6 ?9 O. k0 atvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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! T+ M: B: E9 S s8 Q. B, l/ @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
; a! N/ |* E P" h6 x& I6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q$ `, D5 ]9 R公仔箱論壇做法：$ u8 B# R& P9 R. A4 q
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。os.tvboxnow.com/ c2 C7 |& K; |) x9 b, r
8 P+ r6 R. t; D8 i& R) N7 L0 `$ o2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。6 o% t! b. ]# Y: ~
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 4 B" M6 v" ~6 ]7 }: T
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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