之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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# y% c4 W2 B) w* E" f0 i3 d公仔箱論壇 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份os.tvboxnow.com; G; ]9 r& c! A; {. T4 {
餡料調味：8 i) j( G" I/ j1 G; [! Y; l3 {
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
: M7 n `5 n8 S9 j. F* E | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法公仔箱論壇5 O! s+ j% E5 ` I! I3 L& q4 V! E& B) w
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
, o2 G0 j' J% z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃皮os.tvboxnow.com7 N% f/ Q2 n8 P, _" u
20片: N# l4 O$ W. V |% e2 E, u
免治半肥瘦豬肉 150gos.tvboxnow.com- K8 f& {8 e; |2 L
冬菇 4隻
! B# V9 z& D0 |1 B3 T5 Z椰菜 1／4隻公仔箱論壇+ y' v: J+ j, o
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 N& _" {" Z: L
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+ u+ g# P2 A1 }: z5 N；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
6 G* j7 }) E7 P) a9 q公仔箱論壇小貼士：
" V: \' R1 x9 A: b9 V u4 J" b1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
: ?9 [/ l& z9 k4 J1 \0 T" d4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* W( S/ |- }: ?1 R: y
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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