二零一二年三月四日 晚上十时十九分: t7 Q2 x/ C9 l8 T, }3 f
報道：蔡晓媚
8 r1 j1 {% Q4 b( Q7 d9 d9 Z( ?公仔箱論壇喝腻传统咖啡乌，不妨换个口味试喝白咖啡乌或白咖啡!香浓不那么苦涩的口感，口齿带咖啡香，回味无穷。怡保咖啡店多得是，泡调白咖啡的茶室也数不尽，但口味却因人而异；传统泡咖啡的手法因个人的手式或咖啡泡久造成味道会有改变。 , Q3 [) x0 i1 y- H
怡保老字号之一，位于大和园路的长江白咖啡茶室特别研发出一套泡咖啡的流程，保住咖啡的特质且让每一杯的咖非的口味不变， 咖啡特有的浓郁质感，喝起来感觉滑溜溜的口感，咖啡味道十足。
, j( ?8 y- v4 Q/ `: d; X0 a$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这儿的招牌饮料是白咖啡。所谓的白咖啡，颜色当然不是白的，只是采用低温烘焙技术，使咖啡豆呈现较浅的颜色、并以炼奶为基底，用磨好的咖啡粉以热水冲泡后混合而成，口感也不会如普通咖啡般苦涩。
7 O4 T$ [9 i. z* h$ wos.tvboxnow.com每天( 除了休假 ) ，长江白咖啡茶室已经集聚了许多白咖啡爱好者，除了附近一带的居民和商店客户，有者行驶一段路途，为的只是能品尝可口香浓的白咖啡。
! r! ^1 l* K' `* j) n; `公仔箱論壇不停研发试喝 江建扬泡咖啡亲力亲为TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( L: _" s* Y# d# ?6 K
茶室负责人江建扬为长江白咖啡第二代传人，对于烹饪咖啡是亲力亲为。
# F/ s0 k- d6 f. V7 X0 t% W/ u公仔箱論壇他说，多年前在国外品尝到香浓的咖啡后，回国就不停研发和试喝，最后研发一套完整的泡调咖啡法，却无需泡咖啡头手仍然可以为顾客端上一杯香味扑鼻的浓郁白咖啡。
2 j! E! M/ V7 O8 {os.tvboxnow.com他把此研发出的泡调方式称作咖啡制作流程，简单介绍就是将400克的白咖啡粉倒入不锈钢壸中，再以沸水冲泡，将之搅拌再过滤到另一个不锈钢壸中，之后再将之冷却，存放冰箱。他说，这种方式可以解决面对人手缺乏的问题，因为并不需要咖啡冲泡头手，员工只需依照顾客的口味，从冰箱取出来倒入玻璃杯加上冰块，即是现成的白咖啡冰。
2 e }& t" _! }, Y( t他说，如果顾客是点热的白咖啡，则把冰箱的白咖啡取出，待煮热之后，其白咖啡的味道还是完全没有变化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& j2 {+ Q/ V9 }1 c
他说，这种制作流程可将咖啡的香浓味和质味都保持着，通过冷却方式“锁”住白咖啡的味道，所以揣出的每一杯白咖啡都保持原来的味道。这儿除了出名的白咖啡，还可选择原味的白咖啡乌。有人可能认为没有炼奶的关系，白咖啡乌会比较苦， 但是长江白咖啡乌却没有这个问题，白咖啡乌口感正如白咖啡冰一样，味道香浓，香滑可口。 该茶室也有特别泡制的怡保奶茶， 味道也好!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @ M$ ?6 v6 Y
吸取外国制作咖啡方式 设法解决没人冲泡窘境
2 h: `% W% B* g+ f# D. Qtvb now,tvbnow,bttvb江建扬在接受本报访问时指出，当初有机会出国而令他对咖啡的制作大开眼界的同时，更令他心中有股想法，应如何解决茶室没有人冲泡咖啡的窘境，那就是不需聘请泡咖啡头手也能泡调出一杯香浓可口的白咖啡。
4 f1 h' d* Y$ Mos.tvboxnow.com所以，他在吸取外国制作咖啡的方式之后，自已再进行一连串的研究和试喝。
7 e ?( l+ w/ P, x0 Nos.tvboxnow.com他说，在白咖啡制作流程未完成时，几乎天天都与白咖啡“为伍”，不过，他本身是喜爱喝咖啡的，所以对他来说是难得的一种品尝，并不是一件苦差。
$ J( o0 A: }& Q" g- p R- {3 ?& I q. Gtvb now,tvbnow,bttvb谈到白咖啡发展前景，他认为，随着时代变迁及物价攀升，茶室经营者如要节省人手及不为人手短缺而懊恼，又要确保咖啡香浓可口及留住顾客，其中一个方式或许可采用冷冻咖啡的方式（咖啡制作流程）来经营。在这方面，他是非常看好市场供应。公仔箱論壇6 H$ G; H+ x/ V+ a9 M0 m
长江白咖啡的营业时间从周二至周日，上午7时至凌晨12时，逢周一休业。此外，茶室内也提供其他熟食粉档的选择，如云吞面、芽菜鸡、咖哩粉等都有其固定的顾客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o3 ] [. I0 D9 _. G; x/ ?2 C9 e0 T M7 g
蔡旺兴：友人介绍 喝了十多年了3 q, O# M) J/ T1 @. F( C
老顾客蔡旺兴受访说，一次与友人相约商谈生意的情况之下，被介绍到此咖啡店喝茶，结果一喝就是十多年了。
, ]( j& a9 [0 ]0 l他说，一般上他偏爱白咖啡乌，即没有加奶精的纯白咖啡乌或偶尔是咖啡乌冰。* `# e: q5 D; w3 V2 }
他说，无论多忙碌都会前来喝上一杯白咖啡乌才开始一天繁忙的工作。7 h' Z7 m! N: S* {3 h) Q
公仔箱論壇4 b3 f e. P! K3 y+ n; u4 Z' e; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, `3 }2 {3 g) @' ^4 Y
8 x( C3 u! |5 o% p
相关照片
4 a' l; }; v, L9 m) f% Y3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `' M/ A+ l8 V. ~0 E o5 c公仔箱論壇■ 江建扬示范白咖啡制作流程的其中一个泡制步骤，冷冻后的白咖啡仍保持白咖啡的品质。
2 B, Y# b& `+ s& u& }os.tvboxnow.com
8 ^7 z, f9 O+ K% I! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 香浓的白咖啡乌冰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r! E2 j+ e) c7 _6 T3 w: D
 R3 X1 ] m% U
■ 大和园路的长江白咖啡室外貌。 |
發表於 2012-3-4 11:08 PM
| 
