tvb now,tvbnow,bttvb. }* T h3 Z! | L2 o; c) B
( c) w# h3 | }: B$ d1 c* e公仔箱論壇
9 D0 T4 P) u7 k' W2 }( |os.tvboxnow.com
, |5 }/ a2 l0 i( ~; a: a公仔箱論壇0 r: q- D$ E3 U) ~2 K. M
tvb now,tvbnow,bttvb2 w: ~ k$ C0 `) f5 A( f0 y
【材 料】公仔箱論壇2 d# k9 U# K$ `& h# w/ ~- S
A. 蛋黃 257公克/ {6 R+ {5 R, p: v+ H5 \2 p) y
tvb now,tvbnow,bttvb6 G' U) o8 @( V( `
細砂糖 50公克. }) c$ O* M) e2 r. L
( Z$ m4 t8 G$ Q, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
5 V0 W: K3 \5 l% e- O' z
4 }9 X7 n* H6 m0 Z) p% Z 塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb% z5 ~ M P. j' Q" p; d
tvb now,tvbnow,bttvb. g5 a/ R/ v ?) Z8 ?; |
細砂糖 334公克5 Z: _: ?. {' m" i: M
x+ K) F/ D6 htvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克
0 @0 m! {+ ?( i+ `& K! {tvb now,tvbnow,bttvb . s4 Z- w0 w. [/ W/ p% h# S
C. 低筋麵粉 257公克
* d7 c( N' {9 E" O公仔箱論壇
, p0 s; }. D7 sos.tvboxnow.comD. 全脂鮮奶 90公克
: P' H/ b W* A5 s- G公仔箱論壇 os.tvboxnow.com9 h0 U" ]; A# Z" `6 s8 M K
沙拉油 90公克1 O0 P! R1 q4 r$ d0 U/ G$ K& Z
/ H9 }2 {5 S: g$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. G/ ^8 T. U4 U
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L' r: B: Y, ^, g
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
5 W; Y$ b$ [6 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v0 Z7 W, b8 W2 B
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 d' f2 Q; V/ Y6 ]( m, s) ~+ h& V
公仔箱論壇4 e; q/ g \; e/ W! O, p" H: D6 ?
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
$ D% Y q- ~5 S O) [0 G 公仔箱論壇) I& n! B) z4 l. ?( d$ |0 Y" n
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- Q2 P9 M0 O; `. \, f. v
m& L6 f2 m7 N9 f6 M9 W$ y$ f公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇) p$ o2 e n" s! f: @& w
% A: c! z, l0 `2 l5 j% J公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
# a. f5 V. T% d7 hos.tvboxnow.com # u8 B0 b) _9 j* ?$ Y
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇3 a/ e/ ]+ T6 b2 a" s8 T- _
公仔箱論壇* Q7 b" P* |- E8 ^
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。8 o d+ ^$ S9 Y
6 x# P' W$ V3 J4 t3 R6 m9 [2 S8 D9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
$ ^" M, |( `" G6 o4 v' U公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇' V# g) z+ y1 V. V L
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，% S8 h: d' A, g
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
