十八、椒盐茄饼
5 p$ R2 B( N( [# g6 M& [9 X# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。( a7 z4 l4 z/ O) b5 z+ q: t
配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。
/ h: ~0 a9 @4 d9 Q* L! C 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
+ Y" e2 m" ?# o; P 制作:os.tvboxnow.com& k+ z' s3 G0 D
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。* E; A! [1 a! X. q' A0 ] p- n! P
(2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。
. o5 P' G3 G. R& v/ S: T4 Ftvb now,tvbnow,bttvb (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
& p4 W# T$ X# |+ O/ h p; L公仔箱論壇 好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. X$ K7 R' ]3 f, {
关键:煎时火不要急。os.tvboxnow.com& o+ P! I3 Y! E7 ?
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十九、法式茄排os.tvboxnow.com) k1 U( i8 r- F7 @0 m
主料:茄子400克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" p6 q/ z: s1 X1 i8 L, g0 [8 `8 [! p
配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。公仔箱論壇; D$ m2 H- y6 I& r
调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。tvb now,tvbnow,bttvb4 o& g* j% R, }- d9 L B8 Q8 d
制作:
9 o1 t5 e3 e9 h! ]8 }! ^" r (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。3 W+ F1 e. h( i' b7 t
(2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 H0 e. ?, z) W# [
(3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。
E: s2 Q4 R, b( p2 _ (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。
: ]8 B8 h1 J9 i9 G( t" t公仔箱論壇 关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 L) A/ q9 K; E+ S2 Z8 [
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二十、脆皮茄卷os.tvboxnow.com9 {" }; l9 K' C2 q, x- c
主料:长茄子300克,猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' w% f+ D+ F
配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb' h+ ~3 N1 D+ |3 a. P
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
* x2 \8 L, {$ k/ G# w$ I( _1 A/ A 制作:
6 p* m+ Z, o u f: H2 s1 X (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。公仔箱論壇# e2 |- G1 O% P/ Y. C
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。公仔箱論壇$ L) _/ C& V& B9 X
(3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即公仔箱論壇% L I! a4 m+ s+ h7 L- |
好。os.tvboxnow.com# C5 L9 a( E6 q8 B
关键:脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇- J" J/ E0 [- o' F5 X
. v, L: z0 t2 u& `; P/ i* f3 F公仔箱論壇二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 Z' e- V$ e. G: s
主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。
( r' T; z2 W- n# T( b 配料:湿淀粉10克,色拉油750克。os.tvboxnow.com+ D) n y: R9 S4 n' k: Q- R! V( y
调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
2 w3 h J1 M% e3 A6 v0 L z8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:
; o7 w2 ]5 ~ T- g6 j4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。os.tvboxnow.com: H) s S* }6 @; d
(2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。
& H7 O% W; l" a (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上
$ _7 d/ u) i; Cos.tvboxnow.com 屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f( Q# C9 O$ R# `5 I$ p7 R1 ~9 N( G
(4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。7 _7 V" @2 c: S- o+ w) t$ K; u
关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
/ M v! f6 R, B. B公仔箱論壇os.tvboxnow.com& Q; B A: x/ |. a/ N9 V
二十二、一品茄子
" E! S7 `1 H% v0 ptvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。
6 c- [8 w2 m: C- k- @% | 配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。os.tvboxnow.com( r0 D1 ?6 [; [% V4 h
调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。2 g G" ^1 o4 E% R" m2 b5 ]
制作:
8 S3 e$ \, b4 H+ @ e5 }tvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。
) [5 ]/ R2 u# J8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。公仔箱論壇# f- w* }* C8 X3 `0 b4 D
(3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取
6 Z6 N/ y" L) g' ]! g$ B0 z公仔箱論壇 出。9 I3 K2 a# X! `9 `# W4 ]; l
(4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# ^/ r) N' v( M" g
关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。
% \: O8 m. X) C$ F& B( Tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( k# h. L- R, k* y# u3 u
二十三、香酥茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^& I: e g, l& @& |) j2 t, O$ _* N
主料:嫩茄子400克。
9 g/ j2 F1 y% S3 m2 `" bos.tvboxnow.com 配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。公仔箱論壇- U: l& Q0 M, I2 Q
调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。
) w1 D( {1 P8 ? W# b8 a0 I q 制作:
9 Z4 I2 X8 ^4 N3 l' Kos.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。tvb now,tvbnow,bttvb# u. h: X( J1 t K2 i; Y! a% S& u! d
(2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。' \* V( ~+ p4 N; o# n. g
(3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。
- w9 K2 o) j& e公仔箱論壇 关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。公仔箱論壇: t5 ]! D7 r1 Q; P
1 e5 ?( t r# |5 R. V' Gtvb now,tvbnow,bttvb二十四、焦熘茄条
" D, F5 I# G0 R 主料:嫩茄子300克。 os.tvboxnow.com0 g+ D4 H5 C& |+ h) J& p& _" u
配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。4 t8 s* _+ F; s+ k" T
调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb5 C P a3 D/ t- M
制作:公仔箱論壇5 l5 S- }8 W) s* F8 L* n- Y
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb9 y C3 z# p& U0 a+ h2 p
(2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。os.tvboxnow.com6 ? v. [# ]! p4 E$ I
(3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。
a$ M, Z( I9 _公仔箱論壇 (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油tvb now,tvbnow,bttvb7 x2 H# O5 @( b! d
出勺装盘即成。# |; V% x, n( m" P! y
关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ d0 [: t( X; O5 T
t; t, l3 ~& @. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十五、鲇鱼炖茄子! g5 U! @- V% w! y
主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
# A% l" ]/ H: z) Q. u& ptvb now,tvbnow,bttvb 配料:猪五花肉50克,香菜10克。
& K4 M% `' {" T2 r* C7 Aos.tvboxnow.com 调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
' P/ O+ U2 }& l2 { 制作:tvb now,tvbnow,bttvb. j5 ]; H! B# P5 u, P- F% U6 }
(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。os.tvboxnow.com- a: x$ }' R3 o$ M
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条
; |- u; b* i; ]3 utvb now,tvbnow,bttvb 即可。os.tvboxnow.com5 v7 u2 Z! J* b0 {# q4 r( Q9 v
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
G2 _7 D0 G! R, T% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。公仔箱論壇) P& c2 K) k+ H l0 {9 H0 x+ s
(5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。os.tvboxnow.com4 X) [, c8 q8 V9 ]; D
关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。5 f! ]. z) k- |. b2 Z4 S3 G3 n
公仔箱論壇$ B6 T0 G; S+ F
二六、柱侯茄子煲
! }0 A5 u3 B$ ?. Z0 Z 主料:嫩茄子500克。2 i* {- @; q+ W8 W5 r% Z. `
配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。2 @) n z! S5 Q
调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* W3 C+ v8 {" V0 \% k7 a9 e; B4 B
制作:
+ F; i1 Y' R9 `- H (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- m! g# J# h) A1 g
(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
( F) d. B' o. g9 f3 O1 y (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
; W% b8 S4 X$ E5 X' I (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。9 R j! l7 n/ e% ?$ r3 S
关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。 L0 Q3 B4 E; _) z# R T" u6 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ w% I3 Y( l: k% c
二十七、椒油茄子$ N4 G0 L# _6 b. U. x7 U3 \
主产:嫩茄子500克。
1 O2 e3 |, e) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }5 T5 G' C8 ~( ]
调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
3 @+ g: B* A3 k 制作:tvb now,tvbnow,bttvb- h$ l0 q1 ^7 c, ]1 @# T
(1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。
) N- O( w7 x+ x0 `3 ~8 _ (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。1 b) F% _! z7 ^8 r
(3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
1 [9 N7 O! U1 Z8 ~7 Etvb now,tvbnow,bttvb 关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。
4 w- D5 p- c$ p+ K o. y4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 N1 y2 i. w9 m, L+ O( |) Xos.tvboxnow.com二十八、挂浆枣泥茄盒公仔箱論壇8 s7 k7 Q: y5 B7 J% |% d3 Y5 Y
主料:嫩茄子300克,红枣300克。' i! W0 U# r |" P" k+ j! A
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 t/ M' N9 m2 l
调料:白糖200克,芝麻25克。公仔箱論壇, `7 }) ^1 F1 i) U* n
制作:os.tvboxnow.com* n6 @% Q0 M% I, s/ i! f
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。" s1 Z# U7 A% J, P( u3 H* {# z
(2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。
* x* l* D% S; [os.tvboxnow.com (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。& Y5 d' ~9 i/ N5 J, x; j/ I
(4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
" K& N8 r$ S7 f9 t: X, z( W' }os.tvboxnow.com 关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
8 X* K; p& n2 [0 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; T! {) I9 P9 Z4 \
二十九:玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 h! b( W3 ~9 z0 h- u
主料:长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* T+ ]+ |3 v" H a/ M) h& `5 k* m
配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。
. }) W' M+ q0 L/ }3 E0 u2 ? W$ [% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:白糖100克。
. G* J/ C' ~ C' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:
' c5 c- c* D* U! v" l* g* Ios.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。
) g& k- r8 Q& M5 D0 Jtvb now,tvbnow,bttvb (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬
- g' ?* {+ r/ I3 ^( X: Q" T7 ?os.tvboxnow.com 度,捞出沥油。os.tvboxnow.com7 u x- B& {, C0 J7 a7 N. ?' H& j
(3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄 公仔箱論壇: C3 w5 U. q6 S( l3 v
夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。
* j/ R( n3 \6 Z Pos.tvboxnow.com 关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
* v6 W+ ^" W& a! b公仔箱論壇
% g3 X2 L- B9 \5 a( Cos.tvboxnow.com三十、吉利茄卷
* g1 \. E, h, g" ]8 X* w& r" | 主料:茄子300克,猪肉馅100克。* H( X4 g- p' T: l0 R' M3 z
配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。" M' @' K: Z; t
调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。os.tvboxnow.com% `. [8 ?" N7 M* P' U
制作:公仔箱論壇3 ?. N. E- o. [9 h ?
(1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
8 q8 n3 T% P' W: ^* m' rtvb now,tvbnow,bttvb (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,tvb now,tvbnow,bttvb z+ h% W' _) `+ `. C* L
再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 4 E o# G9 e. W1 M! V: s
(3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。os.tvboxnow.com1 |+ L: S0 V3 a1 p J; [
关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。
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