[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 J6 }8 z0 K9 ^( @

1 D* U5 s2 |5 K' A  k$ `3 P3 A台灣製作鳳梨餡
$ d+ `7 z9 P6 p; R8 \3 @店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! H0 A9 z3 p8 [* q4 F/ L

2 N& J7 z1 a" s坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」tvb now,tvbnow,bttvb( k  n. r3 g) n

# Y+ {( Q. H  p, o  `/ s0 E2 F1 K1 h內餡充滿果肉 飄來濃濃果香os.tvboxnow.com6 d' `' G& H: c& s! h1 e- t, M1 O
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
& j8 i) |- \- }3 [8 kos.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇0 |3 Y! w) @& h. a9 _3 s5 u+ ~5 [
Alice Loves To Bake8 O1 l% q4 ^# m( R/ g; d6 n
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJos.tvboxnow.com; g7 l6 \5 w/ x9 W2 K4 d  V

/ K# g$ g) X; Q1 V2 q+ Otvb now,tvbnow,bttvb
( n, |7 `1 s4 q( r/ _; n! ?. e4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h. t% x) V- U9 V% ^4 q6 D$ G" y2 r
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
0 k" E; R; q. k4 Y( ~; q6 ?7 W
: M( ]6 |" F" d: @1 J7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |% k5 M% P; p( F
tvb now,tvbnow,bttvb9 S& R7 U9 s) g6 _  I
tvb now,tvbnow,bttvb% u/ t( n2 W! U- ~3 Q3 z
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
+ ?  N* R' b1 N6 h$ B5 S
( S# a" H5 i' D
' J& o" C/ O" f; T' P- n( K) L公仔箱論壇
; Z/ i( Q$ }0 U3 dos.tvboxnow.com
/ r5 C* e- J; W6 c6 a- _3 H  Eos.tvboxnow.com店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
/ c5 B( h4 {" A! V% |2 |& O. z! }" l4 `+ _. P

# \) @* J# d6 w  c+ H, n0 n: _9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' I3 @) y  e5 O1 f
公仔箱論壇' u' K5 m/ q# E+ P  w% E* c( o
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。5 s1 R) `9 ~, b; [; c. Q% Y

  d* c  a1 C1 p# M( G. D2 n2 H. H% `+ E. k( P
: [5 o- c, q0 D/ ?  @; J
tvb now,tvbnow,bttvb( |5 Q' X# _( I2 D- d& f, ~
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。1 n5 F2 \+ O5 p! u0 q/ }8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _2 ^- Y9 d+ d) n9 ?

: z3 U2 C- j0 j) V+ y6 [os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" U, e- s( x7 Q2 G

* v3 i& g1 e5 |- |- c/ U; a公仔箱論壇掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。