 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ ' f$ E/ _+ f' c4 I2 k& `
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
$ o5 C3 ~, [/ z. U3 O* {. o P4 t. C3 {# d( H
os.tvboxnow.com" a+ I) |$ k2 ?) V
0 o6 B- i) ?6 G' U: x* X) G+ z. @; l# A [# x& ]
 ■《福氣圓滿家常菜》* E, ~5 R; \. H9 x( j' F6 h1 ^
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
4 O1 \ w/ [( ^ y* D公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb. ?& D$ U, ` ^9 z
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
8 v( Y$ O( |. J# n2 K說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb/ c, ^# J+ R8 |3 `8 X, a
- l; y9 i) T. M" [os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: R; X0 G1 y2 g! k; b* O, u
, d! z7 _9 H4 O4 h D( N/ H5 ]9 v% R: u+ [' n+ h
8 I4 K' e3 ], @0 l2 U4 c- Jtvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
4 ]2 I1 h5 H& O3 v( [7 G& l4 R2 T6 I
7 o' I4 C7 f: A* M# A( y- k. Ntvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
1 ]( V$ v$ `/ a4 c5 C7 W難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V: o* \: B5 ]* V o8 E2 R, g& }" P
7 Z0 X4 v0 b: X5 J+ |7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- f; c, x0 I3 `) L. U
tvb now,tvbnow,bttvb2 F( B) ]6 e2 D6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 X: E' }/ R
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
0 v h4 D( B' W1 ?& Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ Y$ ?/ c. a- S$ D0 W) h公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ w% R c' n
公仔箱論壇, v3 @0 k$ s2 M# t
做法：3 m0 a7 ~. ?- b+ o6 |
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
: f& P, A) J( x# I% ?; R8 f9 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) @, y4 p' h% t. w O& k0 s
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb: l; Y3 H( k4 b9 p/ o
7 V. Z" K5 Q2 C5 n" q. Y6 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇 f3 d' w2 [, ^% x5 D
1 \8 ?& B( [) \' G0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
- ]+ A* v+ m7 {0 Jtvb now,tvbnow,bttvb( k- ~; W* U6 L8 v' |
- [; r% Y& t# l, L tvb now,tvbnow,bttvb+ h# _7 W8 b+ B/ P2 O% e9 e) M
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
- p( t8 O+ Z- }' L4 [os.tvboxnow.com公仔箱論壇7 Y S/ U8 C" N2 q: q" W
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇) X' ]* W* T1 m( H% w; C2 y
" l6 |6 f( X$ x+ }) x
os.tvboxnow.com7 X1 Z! @# T4 u1 {
1 A9 K8 E. y6 Ros.tvboxnow.com% p9 q( Z5 ] l. L/ w$ o9 T& h) A
材料：公仔箱論壇" U( ~5 D( K* x) C& R
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許; {* i q9 t1 n- j: }% v3 @
0 c$ Z) l9 f1 }, h
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許os.tvboxnow.com2 p! F7 h. s; v4 \) _
tvb now,tvbnow,bttvb; Q) y5 I: }9 h/ A
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( {8 s8 a1 ] M5 m- _2 W1 t
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
# E& }, b0 c% ~4 K& C" t: _
" q* U: r! H; g5 C7 p/ j- R0 e公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。* y7 Y5 d; v/ Z* G0 _2 Y
os.tvboxnow.com, }6 M, w6 S4 d7 s
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇# b5 R+ H) ` C( o! c
3 M2 B$ f; l+ w4 p' B$ ?( l/ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V; ~. d( C7 h* e @
- U/ T! _. M/ Y" p3 Q2 H9 s, q# G' L
8 s2 |; L) h; b W, {* N! L4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 @6 Y7 ^8 C9 `" ]- N# Z
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
* l& b. U8 k: ^- v- X公仔箱論壇) n9 Y! Y; b9 b
份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
p! d8 f$ ]. U) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z, h9 G' e6 s/ y* Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 F' f/ K; l( [* g
os.tvboxnow.com; ^$ T/ s) K3 T1 U$ e& G
; {( ^/ E0 O/ M& M( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇$ }, M3 D9 M, I! m' x! v* h
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5 S8 ~ }9 k1 G5 y1 [
& w2 B$ t4 X5 l( Y" q調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
+ ^: e- R m. b( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 S1 T* j$ s8 x C
做法：
. p- A) j, V" H+ W* g1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- _& @& @" x1 C: h) m
/ L, r# [. x r _/ ~3 S/ ?: n( A/ Btvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。& V( N3 L/ }) r2 r% f$ r/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: a9 e7 U( P- Y$ u6 v) H. R
3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
' z7 {/ G! o: v8 O; E2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u5 U, u& g0 `7 I, Yos.tvboxnow.com4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
6 B8 [$ y# F M% uos.tvboxnow.com
# l. i2 s+ D$ {( \" c- T
0 y% z% l, X$ o, t. E- V6 ]1 P& jos.tvboxnow.com
$ W" s u% x9 W; ?8 e$ \- _: m8 T, A9 D
+ H5 G$ h6 }6 K: R FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w/ E. F3 Z! U5 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 y, A9 n5 F2 U. q
; t" a. }) s" E$ y' S N公仔箱論壇
0 z5 i7 u o- r) F; I% z! Q1 F/ R6 h S9 t2 x( U$ |. g
5 O8 o! Q$ e0 ^; W6 W
 公仔箱論壇& I, R, q/ N# [
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇* z/ ]3 v) R6 m5 v- h! B, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D J0 ~5 s: A0 U( |
份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ os.tvboxnow.com! R3 }, M, i7 M) i, j
公仔箱論壇- b/ U5 q7 A; g1 {" q
tvb now,tvbnow,bttvb* F& v" f9 `) {+ z' f% X6 y1 i2 [
3 y8 e: C& N5 M0 j/ P0 F& Sos.tvboxnow.com
& A+ ]+ x" E/ d+ W- R1 }公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
7 I/ M( q( e/ L材料：os.tvboxnow.com% F( E! s3 D; F J% k
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量" U. y' E. q2 t! ^) Q
+ G& E7 O7 X4 @( x7 K" o: O: F調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
2 b" ~3 l2 w8 a z9 }; X% l, g. |" ~8 X
做法：
0 m3 P7 W* l2 _3 X公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
- x& O0 |+ D9 }3 ]/ m4 z; N8 A" z
3 N9 X1 q0 y8 A' `os.tvboxnow.com2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
6 `1 R2 H) U4 E, ptvb now,tvbnow,bttvb
/ M, p: F, Q( A0 p( m0 U3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5 t& B1 e4 v% Y& ~9 T: \
公仔箱論壇4 F- A. } s; ?* V" q! L- ~$ F
4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
" u/ N& w) U* k2 N" C) z$ Z公仔箱論壇
, U% P8 F# X& o, w. |$ Oos.tvboxnow.com
9 h0 V& a i) g0 G+ {- Hos.tvboxnow.com公仔箱論壇/ x( l6 w0 S' C! @( ^
, {4 f3 a. \3 X1 r) S4 f2 }8 ~5 b
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 c9 ]/ Y3 l, b
" V6 t; H. K2 n W# j. Qos.tvboxnow.com
, S, C$ f# S) q公仔箱論壇
- }9 p7 B; c$ n' s m" C& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 |8 Q# q* Q
 1 |  2 |
|
發表於 2012-12-21 11:44 AM
| 
1 
3 
4 
發表於 2013-9-1 08:57 AM
|