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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條os.tvboxnow.com" Y6 Z) W+ E% y3 z6 D
2.貓耳朵
3.油撒子os.tvboxnow.com7 ~5 y9 z& H' m8 J' [2 v
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇# G+ C+ o# c2 F
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚4 t9 B( h9 B0 \
10.樹子炒高麗菜6 y: P! D% Z( b/ a5 `; i
11.素肉燥拌小白菜" i4 H7 p, e5 i" P: o/ G, t5 k! q
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' }$ Y$ C. g. t
17.竹筍爆三丁; [/ D3 B& |1 M( D* R0 g
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb3 I& O* A' t0 q9 a
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( ]7 N" A9 G. c
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬* ^0 v5 g: F1 J. Q* ?  @* @
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 x( n$ O& V  P: P! @
27.和風春筍佐芝麻味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. i: o9 A7 K& W3 R
28.味噌涼拌茄子os.tvboxnow.com- f9 d: O2 G1 {' ~" J
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇+ x  L  c4 B) z3 T. ]2 Q2 b
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇5 ~3 v9 [' T3 @- t* I* w9 p
33.洋蔥海蜇珊瑚草os.tvboxnow.com& t, [7 t& x, _0 j
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 k0 R& P; W0 [
37.木耳炒洋菇os.tvboxnow.com& A# e, @- Z  ]2 L
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 B- N: c& n/ I
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷公仔箱論壇! i6 s( b1 k! ^9 i7 B  h  j6 w6 U) N/ f0 L
43.菠菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 F7 g* C" A4 B9 _
44.南瓜煎餅os.tvboxnow.com5 M$ o' E: `7 x# T
45.白菜三絲福包6 X7 r9 U4 @8 s# r) [
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米# f2 B8 h( z* s7 z
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄0 w( K5 C5 y% Y9 A* S0 Q3 g# }. y
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊os.tvboxnow.com2 i; _' v  Q  k  |( r: X" D5 v# ^
56.豆腐丸子tvb now,tvbnow,bttvb5 n) Q* [8 \' B4 m' Y8 {4 ]' c
57.香酥牛蒡手卷1 p3 S0 i" a# f: M5 S% z. T+ H/ Z
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉公仔箱論壇. w- t' e: b7 A# D
61.素炒雪裡紅tvb now,tvbnow,bttvb; w& _: L! |8 R  u
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅- r. p" b8 F( p6 C. N/ N+ a6 w
64.香草天婦羅) ~' j$ W) q* y# a: _/ @: m
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 U0 i# ~  p8 W9 [
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食, F3 `6 I; ^3 y& G9 C0 [2 w* R

【材　料】 - Q6 D T8 e1 I, x7 ~
馬鈴薯 300公克 % m" M" @4 E4 z+ I; N
低筋麵粉適量 * v# [1 g* Z( S) Q0 |1 J
蔥 1支 - i& U' H# V% i- g
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 m! R/ L9 Z# D
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】 5 b) ~) }' \9 G2 c; f; m/ Z
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。$ T6 L$ n$ |/ b6 @; ]2 {& j5 d
/ ^* G# ?% _: T; V
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 o: n$ M$ i8 u5 ]; e% j7 n9 V
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
os.tvboxnow.com5 u. m% r" Q% f* d+ B$ X
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇" g$ |  t/ T$ H- p) o+ I3 D7 p' o
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 os.tvboxnow.com$ J" S/ i7 {8 g" p3 A
【調味料】
醬油  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o* J  ^* Z% V- u; x- X; t. ?5 @! v
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 - ^/ O/ P7 S" u! r$ s/ T& G+ L
花椒粉  少許 0 U- L1 h/ P' k5 |
涼開水  2茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 f& |* D( \1 b) _
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P% U" `, M8 {
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。公仔箱論壇' q8 c% n8 M, T) r: o

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb; _- h. V7 l9 l8 ~# @
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
* f6 z: a! l. t' Q6 X公仔箱論壇ah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ {2 R/ z3 a0 w2 r! H( _
os.tvboxnow.com9 x% A% c. n8 ^* y- M8 n
: I/ u+ f1 a, c" A2 H
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 & o1 W, v7 E- I) \
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇. R0 h( l; z$ [. A5 l1 @4 C2 h
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb* e8 ?; u  p4 T
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
公仔箱論壇) `& O8 h8 h" j2 b- R
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 os.tvboxnow.com+ l; o6 {1 _) n4 b7 j$ `6 g$ u5 h
泡發香菇  50公克 , G8 W) s/ W9 I
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 n, N+ U: z- w8 b$ @, o
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) j! q2 Q+ E" B8 Y9 d
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙公仔箱論壇  E% c8 f: _0 h0 \8 s* x
香菇精  1/2茶匙公仔箱論壇* m0 G3 f$ O/ E- m8 ^: D
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 D5 h8 y% Y. V# \+ b( y( \+ A
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [/ e) v# P2 M! E" t# X
公仔箱論壇7 e% g6 b9 `, I# P' B0 y1 z0 g& s
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
( S5 N- U& @) Z, Z+ z# Z0 {
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 {! Q. a' C7 G+ `7 B5 A$ A
　栗子  2粒 3 W' F! e1 l* K) {* p. H  l9 t: [
　素麵腸  30公克公仔箱論壇- P  Y0 R9 `5 I
　白蘿蔔角  40公克 . p4 q4 O  |3 f+ ^5 j0 L6 `9 |
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 os.tvboxnow.com, C; E, [1 r: u* d- H
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒公仔箱論壇9 r* E' y4 n$ n2 R) u, d9 N
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S  L4 E7 k) K3 t
【做　法】 + Z9 R2 }. b8 G. E( h& S+ K. y
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, y, P+ T0 K& e. n, G
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇$ U6 _. p; ]& j% P6 H3 r
芋頭  300公克 ! X/ q2 J2 O, j6 ~' ]
腐皮  5張 os.tvboxnow.com+ ?0 g: A6 z( ^/ h6 v% X4 Z; y
澄粉  150公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ~* C% @" Z1 @3 F9 h4 ^% Z2 x& s
麵粉  15公克 os.tvboxnow.com) u" A' ~9 K( E# Q$ H$ |7 f4 y
【調味料】 + D. G- O3 f7 F6 c8 l) w) g
糖  30公克公仔箱論壇' F  x" Z0 v9 V( q$ ]# V( t
鹽  20公克公仔箱論壇% w7 C1 v2 h5 J4 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 K& ?/ U1 Y4 B3 J3 J
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 S+ g" b) S% J2 F, S* j6 N0 y
os.tvboxnow.com' L: U9 C; @. k. {) O
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
公仔箱論壇0 o: p0 e/ p$ P* A8 Z) D% C. e
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 os.tvboxnow.com- M* O" q6 }+ }
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克   D2 E9 C* I5 x( r0 j6 m( z
胡蘿蔔  50公克 4 \9 v. H( d% i' {5 E0 \2 k
白芝麻  1大匙公仔箱論壇- y, S& o9 R% {! |6 t
蒜頭  3粒 3 d, y1 V1 L3 D# P2 @! x, P
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇: N, B; G, T$ f4 t
香油  1/4茶匙公仔箱論壇$ _& y: h! Q" K7 M" J
酒  1/2茶匙 $ }1 _. H1 d7 {8 W4 ?
【做　法】公仔箱論壇; @! e3 U  f  t. y# p9 K
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇$ f* ]2 ]( B" ?1 g" L! G; y3 ?

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb( S3 o7 @6 J/ E& q; |$ L( r

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。" s$ f/ Z+ E1 q, O. x. g
os.tvboxnow.com( [5 g& {% Y. ]! Q3 J# F
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 W! g, x# Y: x' e/ _. u
os.tvboxnow.com( X- ^/ Z" G. d( y: W
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。4 g( R0 _6 o1 [2 o. p
: w$ u9 O; H3 s5 q
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇, X; d* ~% F$ v8 L
絲瓜  300公克
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb8 q: E" {' t( @$ o
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇: u/ x, P- c0 }; C! i7 j
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& d& J+ j: l* P3 j7 s
tvb now,tvbnow,bttvb& v- g: b$ W2 y9 P! ^8 B1 V
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。0 @6 z- I: Y' [$ J5 P1 \/ d, i3 h

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。/ R$ k; V! ]7 K

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 os.tvboxnow.com' R7 @2 G' m, u- k. B
低筋麵粉  適量
鹽  適量 os.tvboxnow.com, j' |% v/ O- ^% {
青海苔粉  適量 - \- z# Z, x: H
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; C7 B# ^0 |* \; F3 c
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。% |6 G* L* w$ R

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 os.tvboxnow.com  x6 c: h! l8 A. s" C
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇' C% x, T: m: f+ x
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇' G, b- T. T9 d) }, l' A6 @
糖  1茶匙
水  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; c( e$ ]3 C/ `' v! j2 S
【做　法】公仔箱論壇" U" k& I$ ~3 j! d0 e
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。& X1 d! P8 S6 ^+ [: v, q
0 |4 f- b0 e- y2 a; Z" ]5 d4 ?  O3 K
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) z. j" r7 e0 N: v, h
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇" B6 U7 ^6 H6 c( \- i# [) q
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, R& E# M% S( b" J; C: o+ m% `% Z
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
5 n, ], }9 Q2 G' i& C- [( {6 u1 b
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。+ D( J% _5 u2 n5 r9 `* q* S+ C/ H- N
tvb now,tvbnow,bttvb3 j! o+ q6 X- F; ]
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 9 i& F  G7 A7 j4 d' m1 q3 w
乾香菇  120公克 # @* v/ z2 N# A1 k. i2 y
沙拉油  4大匙 os.tvboxnow.com) d! P$ U9 u+ G6 J# B. e
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- t6 {* E6 E
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc os.tvboxnow.com6 O' D% q' g: ^# V$ c* V
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。公仔箱論壇& m7 ^. d( f" T- |

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。( a! w) F9 k0 N+ K

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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