[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb" {5 b# {% u7 e4 I
2.基本蒸蛋蛋汁os.tvboxnow.com2 Y! D2 d9 r- P' s( n
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! p# @! L- d! n) H8 X
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇4 Q. \9 a# t& b4 G9 I, }
5.蒲燒醬汁(1)
4 C* v% i1 z3 X* Kos.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: y9 n! C1 g* `  v: `3 p, d
7.咖哩火鍋湯底
" c. D4 x3 b( H# z* Q) M& `2 L, W8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 U" a, @& `, G' u1 v" h
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ G  f& \" d# f2 f: J- e: H10.涮涮火鍋湯底
3 M4 r: c# G4 L. w! _8 H11.烏龍麵火鍋湯底
" k$ W2 d# ~* r% c: j4 O- Nos.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
2 B1 E5 M0 ]2 D+ S) O. S公仔箱論壇13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! N& I9 U1 R
14.關東煮湯底
. U( L4 T# ?+ W, e- I* g- ros.tvboxnow.com15.雞骨高湯
" K) a. J; d# N* \2 L, C, @* c; utvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb, T6 a" j7 i; S% n# h% J& G% g* f
17.蛤蜊高湯
9 x) ~5 ]! B2 H6 J4 |+ f( Bos.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
, J+ ^3 M. P  s- ?19.紅燒魚煮汁
3 y3 m  g$ M. V5 x( _/ b20.昆布高湯公仔箱論壇* G$ _4 o: ?. ~5 ~( S; I
21.牛丼煮汁
- Z' t) Z  T1 e$ |4 @' Ctvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb; }: f; T7 T5 W
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ `# j' }2 _6 j1 z
24.雞骨蔬菜高湯- U/ J! F* Q  J) j/ T; A
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
0 ^3 H, A9 K/ X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( O: `+ t3 g0 [/ o6 g8 X
27.滷大腸煮汁
5 E& h" O* ~# B6 A3 w公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁7 d+ Q4 n2 h5 q
29.親子丼煮汁
6 V0 P& [& ^6 |- f5 v公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮8 h- {$ u# N+ t/ U3 R6 u8 k; F+ x
31.佃煮煮汁& y! o' P0 Q! m' b
32.筑前煮煮汁; e" q% J) d" {4 ]
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: Z3 J# v5 M  G, A
34.香菇煮汁
& J3 c7 b; f! q  i35.紅蘿蔔煮汁  a, d; F0 }9 w) ?; L
36.稻荷煮汁9 T$ K: X/ E6 \' {+ |
37.干瓢煮汁
8 k3 E. m' ]4 _- W) u1 s( j* `( n38.蘿蔔泥煮汁
8 _7 {' L. U) m, _. y% o( c39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 B3 L3 y0 Y- t/ B+ E2 u6 {" j4 F" F
40.抹茶糖漿3 ^% N" X. g1 S2 W
41.白拌醬os.tvboxnow.com9 d& z5 Y) I( U& \
42.涼拌蔬菜淋汁
& ^3 i7 _1 }, v, [/ Z公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
2 l  g- H* }- F5 ^tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
' u' }4 Q% }8 w, v公仔箱論壇45.黑蜜汁
; c! W" ]/ f. E6 b, c' f! F5 d/ Htvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
( J5 y% F: K% H9 [2 _& V2 k47.金平醬汁os.tvboxnow.com% Q; U. G0 O( a2 X8 e1 B
48.酒糟味噌醃床
& m% ~) j( H# |8 @) N0 Z2 f( `1 R公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床) m: Q  V" m7 q1 Z
50.酪梨玉味噌醬
" U& x5 I; D4 M  U+ U公仔箱論壇51.紅玉味噌醬公仔箱論壇6 h7 G) z& p& Z: a/ M- o3 B
52.加減醋9 Y! `( k- C; @5 C& ^! G
53.龍田揚醃汁
8 `" x7 L. K/ k$ @8 Z) z) m6 w: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
' u5 {3 m9 D( _: Y4 l- k$ L- ~" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋2 a0 T; _1 P% n  s  Q
56.南蠻醋汁
+ {8 C) t* Z. l. ~6 i" Z" S! N公仔箱論壇57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 s. l6 Q& {( t; A; u5 y
58.壽司薑甘醋汁
4 W' ]( o/ {4 Yos.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
! ?* s) y! o: }" v5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇' V5 X' ?& ^+ B  L+ [8 L) f
61.和風沙拉醬汁
. Z$ y9 }  q( W+ G! n62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ k, u* p. y6 ~6 e& Xos.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
% D" s3 ^7 I- ~2 R5 {; H9 Q3 R公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb6 T, o" k, t  s* X
65.天婦羅沾醬汁
+ l) i2 U& [2 `66.甘口豬排醬9 `. t! h0 }+ a( Q0 G2 @9 E
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V, `+ a. n7 [% x# N6 @
68.納豆咖哩醬
7 l3 v! T" z' U/ M* @7 b  |tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
: j* w& W9 c+ I7 S% n' dos.tvboxnow.com70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) ^( g5 o4 @9 U+ Y6 U
71哇沙米醬
* E! F6 ~3 n% R& X9 \) D; X9 B公仔箱論壇72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb6 v: F7 q. K* b% k% n
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 a) Z7 o/ R7 l, N! H  N5 B
74.蘿蔔泥沾醬6 I8 x% K. |+ d# r7 Y7 o
75.薑汁: S/ ^8 W0 P, c0 b0 H) T3 i
76.醋凍
& D; f! C! f2 [6 s& l$ ?& i公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
( Q- O1 h) m$ e4 {; jtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
) f" c3 n% U+ H2 P- `  Ztvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
0 k$ q# }( z( L9 x# h  O% {: ^/ Eos.tvboxnow.com80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb) a; b& b( t& X1 C$ y) C4 c& t
81.味噌素麵醬
* }# w) J1 A/ X4 Q82.甜酸蛋黃醬
% O) C+ m5 B' {# @+ O8 ~5 H) a6 htvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋- a4 q2 M0 [; F* Z& V: x4 h
84.蘋果油醋汁
5 z: w0 ~! l7 G- g公仔箱論壇85.薑醋汁公仔箱論壇- G6 q- r, M$ O
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb6 s1 Y. b( W; g( m5 d
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! c+ N" D, s8 h* e
88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com/ G7 m1 p% D3 \6 I2 z  V
89.味噌蜜沾醬
7 ^+ |" h7 l6 u. T: p7 _90.日式涼麵醬
; \# Z$ M) c. A7 o91.昆布醬
- I* y: u7 Y! [  l% nos.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬6 v7 B4 l  M4 a/ k' Z
93.山藥泥醬
  v6 q4 \) {) z# e1 N( n  B* o94.芝麻花生醬公仔箱論壇+ e1 L' }/ w% n' A7 O0 j7 Y+ t

9 F, B( l, H6 L3 r0 {/ B3 Jos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ f. ^3 W3 K! C7 W  S# F% K4 \公仔箱論壇4 ?3 L- j$ @! p% O0 l$ M. F
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 b4 J3 t3 _. V# h* ~
小魚高湯  300cc
% ~# g5 F* a* l8 x' ]味噌  25公克
6 ]- K, J# a) G0 _# S味醂  少許
- }# _$ h5 Y& G& |# \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ F* o4 U" \1 @% K/ j3 t( j將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ w! |- E* n9 \; W) b 公仔箱論壇+ a. M) [% T! U4 G- i  B7 t  |
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 T- l0 w6 |- [; i' j* n

- L6 D9 L+ W! \9 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
( @1 ^1 ^3 a  \+ V, ~! C
5 {. T9 |& v$ B7 v& t【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& s: v; d5 A2 \& w. Z
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) q: e) |4 m8 h2 g
柴魚高湯  450cc
, Y( v. e& p: {  x0 w( S( Zos.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
( _& m. b- ?* C6 v( l4 A0 [. G鹽  1/3小匙 os.tvboxnow.com; b- G) j; P$ R9 }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' e% w+ h) {3 D, X: g
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" T! E! S" Z; E8 Mos.tvboxnow.com
9 q; _. j/ R4 x6 a0 b2 i2 l0 O備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! {& {0 ?% u% A( Z, g! n) @* ?1 s
+ @  S) ?8 B2 G# _! z, x公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
8 }$ b! c& ]- htvb now,tvbnow,bttvb
2 b* ~- Q2 N9 h* Kos.tvboxnow.com【材　料】 os.tvboxnow.com6 z' N3 t5 Y# T2 e6 x9 C0 r
柴魚高湯  200cc
8 Q* _, }9 e! h* Y) Y7 O6 Q醬油  20cc
+ E5 J; J$ ]! k- H2 l味醂  25cc
1 B+ t7 ]4 l, P7 o% t9 atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ V- M! Y! r' V+ \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 L/ j# x; {$ U
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ! b" I' I! d. _+ V# ]) b
小魚高湯  300cc
1 a$ T' f9 q( [7 }3 I公仔箱論壇味噌  25公克
3 o+ B" G+ x2 M9 u4 ]/ l+ M1 d8 p/ cos.tvboxnow.com味醂  少許 os.tvboxnow.com* q) e% t/ `# b; {
【做　法】 os.tvboxnow.com9 h- v, h" v7 _$ D- j" V
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇! c. J/ f; p7 }) Y/ h2 G

' Y; x. y: v- x& Zos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
+ [- C$ ~3 L* ^5 j2 F$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K# j) K. j: R  K9 Y, }/ d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 % z5 q) y' Z1 r) [
醬油  200cc
( Q9 \: t/ R) i  G7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
5 W% M$ h' @! b8 v味醂  180cc
" W+ [9 `0 B# b) g& S6 N9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
7 s+ J5 x3 B# g0 I+ D6 R0 d2 ~os.tvboxnow.com麥芽  40公克 + L4 p$ E; U" }2 a; t) R. w( `
os.tvboxnow.com0 V2 j7 f+ [- f- {
【做　法】
6 n" N, U, \8 |. p: wos.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ A% O- @; d, q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) u, J' J. |9 u8 W9 p" ~
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; W3 P% _! v/ d/ l# }& q3 C
A.雞高湯塊  1塊 os.tvboxnow.com# Y0 ?! m, N% f3 r: S: d
　水  500cc
! ]4 s4 C8 e8 L8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
# D9 z8 F: v& ?os.tvboxnow.com　薑  1小塊
' z1 C: [' ]  ^/ M$ f& O1 yos.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇( [4 V% K, c! ~. C
　酒  1/2大匙公仔箱論壇! P$ [' j; N: i0 P9 n4 O# {# ~8 ^

1 Y) U; y& ?$ V! Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇( B# s4 t4 D2 M
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 I: e2 ?0 ^( w, E! L2 P/ Y: p公仔箱論壇柴魚高湯  900cc ' Q' Y1 T" t9 T# ~2 Q* u$ x/ Q: I& c
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 U) b( K) m, H/ P' N
味醂  30cc
* ?; r; J" b7 |! e' I; v4 Z6 }tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
  L) ~% P8 @* bos.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇. k& l8 T5 w) _6 e
1 V3 [  l, I+ Z! F; w/ o/ C1 d
【做　法】
+ ^5 g# n; @* \3 ^+ r! E$ g6 z) \將所有材料混合煮開即可。
) f2 G, _+ l/ ~2 A6 o0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 Y5 y  T- ~4 G* V& v
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com; o- M8 T/ I/ I) T; m) t/ H
水  200cc / k- E$ w7 _/ ^
醬油  100cc os.tvboxnow.com% y( R7 g! y. w& ^- B
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) s% A# c% G& C+ n+ S# E
味醂  100cc os.tvboxnow.com' ?4 |0 _$ ~' i2 t
砂糖  30公克
2 z0 ]/ j) G9 n$ h3 S- j- ]) \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- @; a; J% l  s0 f! Y2 u# w) O4 s; b; Y
將所有材料煮至砂糖溶即可。
% n! X* `# O$ }# z公仔箱論壇 ( m- G6 H. w9 e4 f5 b; Y
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ) Y- l( r$ @4 t. {4 w7 d6 @
柴魚高湯  1000cc
% t3 F9 g& L) y淡口醬油  55cc
( W6 `3 C+ @, M: I5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc os.tvboxnow.com3 }9 l+ O+ @) d6 ?, ]

( f; f3 s/ `( }3 X5 e, J【做　法】
/ z6 B7 j' w& p5 b1 Y* c) O$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。% I) u# _2 ~& i/ t0 T
6 a: t" D1 |( `8 b/ x5 a) _4 p
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 ~; I5 }; X0 n% v. W
雞骨蔬菜高湯  1500cc
; O- u0 {, j" \5 N2 K+ }8 h酒  100cc os.tvboxnow.com) W; I& R9 u3 R" }$ U1 e! c2 o
昆布  20公分
9 B5 k( R" O: b" N$ C公仔箱論壇公仔箱論壇/ l$ q0 Z3 q% B7 K1 Y
【做　法】
) ?2 e% \; W# z& s+ J# J+ [酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
" n5 c" B5 o# j2 E0 oos.tvboxnow.com
( N7 }$ J* |) Bos.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
: j9 K5 e( \9 }- e% eos.tvboxnow.com小魚高湯  900cc 公仔箱論壇" o1 \- T1 H9 S/ D' I7 ]9 S
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇, b7 \7 k& E. P8 H
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇8 m# t/ l) I" D+ B8 M* l
味醂  100cc7 e) K- D$ V2 Y7 ?+ ~' e* C

# K& Q- L+ r0 Y) ]/ v7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% m' X' u( t' r+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _2 B" Q# \1 `

: ~) W, p# S. c, N9 \; Vos.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。