[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  {5 w- \! p  I7 M$ p2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ s) @6 B2 p( s% M
3.柳川鍋醬汁
5 k5 ]: M0 U  B: htvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
; \; Q; Q( W- \. w  v, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com. z6 k9 y( w+ d5 [; W. ]
6.醬油味拉麵湯底
) j5 }0 a# W* z% ^# Z  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 [) U# E. I6 _2 q- n+ T4 x- c
8.壽喜燒醬汁
: L! O$ j" T% R5 a* B  O公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; d, m3 P) Q9 e7 e
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇6 f( c( p; |; w1 @
11.烏龍麵火鍋湯底# G, n: u) E9 e
12.雞肉火鍋湯底os.tvboxnow.com% R. ]$ {' c( n# ?: ?  ^# d
13.味噌鍋湯底
/ X8 ^5 }, W9 i9 M$ H7 w& F8 eos.tvboxnow.com14.關東煮湯底
3 w# v% a6 h" O/ g公仔箱論壇15.雞骨高湯9 G; J% |% ~; ]% Z
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb( Q% P9 K' _6 e2 _  ~+ C
17.蛤蜊高湯
! m. P- W( O- D) D. i! a18.鮮魚蒸汁
( q  y4 Y) L! H+ Q7 Y* kos.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁os.tvboxnow.com5 S3 w3 o4 C* Y. ~4 E
20.昆布高湯
1 l  `. t: [2 @7 U! b. ?os.tvboxnow.com21.牛丼煮汁os.tvboxnow.com$ m6 ?. \- L% M$ r! b0 [5 W
22.豬排蓋飯汁
$ k5 i4 \. }! J8 Q( ?tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
* j/ {2 _7 a2 F% ytvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
2 X  W4 a1 k$ r/ K2 K9 }5 \公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
( a5 g; _5 N, K6 X7 ]' m% wos.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
9 Z; n( ~- k  h- l9 A公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
' Y1 `* x& G& t! ]$ t" D28.紅燒魚煮汁
4 S0 C6 A4 P) Y# Z2 z; q6 wtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
: \- d' d; {# f+ z6 E4 Q) xtvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
1 c1 t. ]9 h" B: |tvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁公仔箱論壇" _+ v0 U" D6 l, j! E7 w
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" I/ R: R* w1 r/ x* R/ P, n
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* p1 P0 T1 d& C1 e% I
34.香菇煮汁
0 F# c+ s) E* V. ]35.紅蘿蔔煮汁
9 a; {. t9 n" }; i" i' X% Yos.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
7 K! a8 s6 M0 r# b0 g0 J/ e2 f8 Xtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
5 u/ _% |: q5 v9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
  S, o. l9 r& u( H( a39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb# \5 p5 T! s) _: H" ?* ?% a' Y
40.抹茶糖漿公仔箱論壇$ d% {, l0 i( Y- }
41.白拌醬公仔箱論壇2 b* `6 F9 m) E. W9 w
42.涼拌蔬菜淋汁1 Y0 L) @; D! R- W
43.芝麻辣味淋醬
: B/ g; u6 M) |5 B$ Ztvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁os.tvboxnow.com! w. u( I. X5 M4 n/ t9 J
45.黑蜜汁8 ?# p$ y. k2 t, ~
46.祐庵燒醬汁
# M, ]$ k2 ^' c3 T47.金平醬汁* _3 K% n* M" }7 L
48.酒糟味噌醃床
$ _$ m, e- E: S7 t49.小黃瓜味噌醃床/ l7 Q& C5 }" ?, s& h( T0 y/ M+ H/ K$ |
50.酪梨玉味噌醬- x9 m$ N8 G6 {
51.紅玉味噌醬
8 C) m% D/ l, m3 H" ios.tvboxnow.com52.加減醋
+ G# p) O( K5 h1 L6 h" F4 ftvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁- m) X9 P. `9 h. z2 s  P7 T& p+ p
54.生姜醋
1 v2 s6 c4 L* q* [& ]. M55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 C1 |' }0 e2 I% x6 P) Y
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; o, M. J/ n* z" H& \# g1 j
57.髮菜醋汁
& ]% a# @) d" T! K; \公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
, ?1 a3 z  q/ ]! m; _" v59.柚香醬油沙拉醬汁
) v! a! e7 n1 T8 A4 ?, Gtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
* ^" I3 L4 m& s7 r( r' I2 @公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
7 D( V5 f2 }* c# f! q公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁6 h* a# @: _3 [
63.可樂餅咖哩沾醬
* y+ p# o) `! ~" F: a4 c( T* ntvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
3 ?' ]4 P. @1 R" O* r2 c, d65.天婦羅沾醬汁
/ z! D8 z: j$ F0 A66.甘口豬排醬
& E- P4 O8 z! ^$ F2 sos.tvboxnow.com67.細麵沾汁
' Q0 C5 S- S9 T8 v$ e4 wtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬os.tvboxnow.com/ ~$ F. A, F4 k& ~9 v
69.昆布柴魚高湯# @) \" D, x7 `) ~( m& {3 @6 Y
70.章魚燒沾
0 ?3 v8 B8 I8 F& d+ H6 f71哇沙米醬os.tvboxnow.com+ n* ?6 n5 c5 Y& o* l
72.山葵醬公仔箱論壇. N! a1 r. {' d0 v. b. d& z
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y+ z; ^0 A$ H! D1 P: i
74.蘿蔔泥沾醬2 t0 R7 p, Q3 O8 H5 t/ P. L$ ?
75.薑汁
6 n5 ~* J0 }6 X" w1 Cos.tvboxnow.com76.醋凍
# A6 t, w' |! |$ ]5 qos.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
& e2 u+ x* [( Y  i$ d7 T6 I% i# ]$ X3 B5 Los.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ Y8 C7 ?# L/ |+ E& F: L1 ], {
79.咖哩沙拉醬
2 R" f  R- i, S% y3 m1 S80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb9 d9 q- z; l" `- X) `3 b
81.味噌素麵醬
2 ~: W1 N; i  u/ \1 Qos.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb5 y: g* G: w1 o! U
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb* `" y( B! y* \  ?
84.蘋果油醋汁
2 i( k1 p2 w  ?% u: S3 U+ V3 }, _公仔箱論壇85.薑醋汁
) ?; D- |1 M9 e( j$ B/ S: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜! A& M& s$ c( r/ b9 u, @2 M
87.抹茶糖漿
4 o' X: F/ g+ e, d88.日式天婦羅沾料4 {# l  Y/ [8 m% C1 c
89.味噌蜜沾醬
/ w! J! _9 W6 e( Z8 A2 S90.日式涼麵醬
7 d/ G- U% y5 S% R/ r$ b, M8 \& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬公仔箱論壇0 m: Y( L6 f+ Z. v
92.味噌沙拉醬
2 Q- ]" V% r/ j' g$ `+ n2 ?, ^6 B公仔箱論壇93.山藥泥醬
; {/ B2 k4 d' j: v5 ^9 j94.芝麻花生醬
4 |+ N5 l$ O! F" ?1 U0 b% \公仔箱論壇
" l) s7 J0 t; f" j: f. t' Q# z' jos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb; r3 Z- i+ w* T2 O/ c/ ]

, N, q6 N+ X/ D" z# K# ros.tvboxnow.com【材　料】
7 l( l8 k9 Y! J! x  a. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
; d* R/ E- T! F2 P6 T8 ~9 S  }, X味噌  25公克 公仔箱論壇! s: z1 x3 ]* H6 o  ~+ W
味醂  少許 & @& D5 W; d" @" d
【做　法】
! O( z5 e5 ^) `. }7 Q5 [, ntvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。- p# r& F/ a  s

7 P! N) c4 S1 v0 u  G2 V6 Etvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
% z( O: s; Q, c# G7 ~
0 y8 m1 d" }1 U+ `$ X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# Y3 g4 `) b

! K: b( `4 S6 E: @公仔箱論壇【材　料】 $ [6 D( B0 \% v% S7 e- J1 n
蛋  3顆
0 Z7 p$ \" u6 z7 O! J  [柴魚高湯  450cc . z' u, f6 s% l8 O% ^
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ M8 w& O' v0 C
鹽  1/3小匙 os.tvboxnow.com/ k6 K! d8 O. H  E! ~; L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. [$ R+ X2 L+ Y3 J- E
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
, Y, G# @: w9 t) C  d- P+ Uos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& k* p6 Q$ T1 {
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇* B. ~$ P2 e/ N; @: [

, H; j/ W% e, H% Z# a5 R8 Z: i. E( f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
2 B: O& r( F' t8 W公仔箱論壇
2 E5 ~9 s% X* o【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ g; i% K. j# Q3 Q8 q# l
柴魚高湯  200cc os.tvboxnow.com# U, f# E; Q+ ]# v! k
醬油  20cc
. H8 h; v. O  O6 J  G+ e" e1 Hos.tvboxnow.com味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb/ P! U- n/ z6 H5 A$ k
砂糖  1小匙
6 z) I0 M7 z5 ?公仔箱論壇【做　法】
0 w+ D+ ]+ \7 T3 K+ |將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 8 k* e* ~/ i9 O
小魚高湯  300cc
5 [3 c: ^/ `0 Z  Z" R0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
5 A7 F& [" X% i" Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 $ e1 W6 z2 [4 s7 ^, w6 w
【做　法】
/ z$ i0 A+ {+ r; B& V* J+ b0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 T5 t1 a2 N. c

- m, z& a. |! H" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 A) N! x& A, l7 P

+ G6 W8 l7 g9 F  p( C5 d. nos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ) u% H3 O" }% T$ Y6 I6 W! f
醬油  200cc
7 ?0 r: }5 f7 J: }2 ~4 Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc 9 h: ~0 }& |  ~& ~, ?7 a. X1 ^0 Q
味醂  180cc 7 G. e9 m/ L  t; C0 n$ m
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ g$ V: W/ |8 X: g
麥芽  40公克
! ^& b$ R% P0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j5 U1 u0 F0 |os.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ r0 B# d  E. V, g/ k2 ^
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ Q6 T' [# D' Y& Vos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 X8 _7 c8 \3 F+ ~4 ]! k) }1 \
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
1 [" [4 O2 t- d+ k公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb  q4 G+ ]9 L5 [  @$ [# F* {0 w
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb% G4 I. L4 F4 k/ c
　蔥  1根 5 a! u" f8 s6 ]' p5 Z9 H3 p
　薑  1小塊
( p; a- G  [8 I" w" Vos.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
! O3 ^8 [0 [# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 y$ H# Z9 J. [2 x0 x
# P+ Y1 O$ h. @0 a! I
【做　法】
5 ~1 _% y5 c7 B  @$ _8 ^tvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
  A8 k1 d4 K0 [+ i( m# l2 R8 l柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X2 }% a2 Z- J
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( b2 |9 I" c8 I3 ]8 Z
味醂  30cc
7 R$ [! B6 d5 Zos.tvboxnow.com砂糖  18公克
- _  a9 Z. E2 X+ ]$ `6 m  \公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 1 V, s% `+ ?5 Z4 A# c
2 ]" J. |; ?+ l) I& D; ?# M
【做　法】
, n; X; y0 S- o# {, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb( a/ B0 `  z" R: E: t  i

% j+ q+ M2 N" ?* ]8 _用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# _; q( P( I5 G- e' j水  200cc
$ Q2 _/ i" e$ F: g/ Z: L3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 公仔箱論壇1 z! ]2 o8 j. w, Q0 s# c0 h' `
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, G% A! ]2 A# b
味醂  100cc os.tvboxnow.com. Q# U% p2 z5 v' D+ K8 a
砂糖  30公克
* M8 }  G7 K/ Z- \' c' C$ htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; _- Q. h3 F1 {7 j將所有材料煮至砂糖溶即可。os.tvboxnow.com% S* W0 l0 f; A4 B0 [- Y

/ c1 m0 X4 Z, B備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 ~. @* K7 q9 i  g6 x/ Y# i柴魚高湯  1000cc 7 f! n0 y' p" M" v& h1 N0 G7 i
淡口醬油  55cc
0 K# ?8 t& @7 f( ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
3 e. M0 V4 h! x2 `7 g
* H# ~' ?0 F. E( H【做　法】
6 c0 B( H3 h& x3 q! V: M- P) S- ?6 _# jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
9 t) I: w1 e% {9 J  ctvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com9 d& q0 [/ [5 @
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- H" M  i' U
雞骨蔬菜高湯  1500cc ( Y9 W. m$ D2 K
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C, i! N' S5 `  ~* W- F
昆布  20公分 ) \! ]0 w1 z: L/ y/ q, }
tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 R  S/ C3 _: U1 J& `) g( R: q
【做　法】
8 T1 a1 Z/ ^  e0 C3 Vtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇/ _% p! [! {5 C

# Z3 H& y0 |$ |公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
3 D+ @4 J4 W1 }* _0 R小魚高湯  900cc
# v6 H$ p7 \. s6 qtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
. e; u2 m$ t1 n8 K! Gos.tvboxnow.com淡口醬油  80cc 公仔箱論壇+ Z4 m0 |! g# a2 Q
味醂  100cc6 d! V! F! ^5 A; L
' ]/ D% P7 D7 S& b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 W5 U! T. o2 l/ n* N6 b
所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com4 O4 m9 R* ?7 r! z

/ x% b/ S" O' f* Y用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。