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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇) e, z2 B7 ], q. j) q5 k. {
, a$ |5 ~7 l( Z0 a$ I7 i8 g
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb" k8 b( T% U% ~) j/ b2 @
3. 黑白芝士蛋糕% \: M/ a8 {" ]+ b9 W
4. 日式芝士蛋糕(3款)+ F2 s; j  ^/ m+ _) ?5 B& ?
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb) i, f6 _! @$ {. R3 G, v
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕( d; X  k! s- @& R
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇1 }2 ]. i2 G) ?: t
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^  n% p" J' L7 d, G
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c' U! O/ R* A& ~8 H
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* K7 M2 [5 m, R2 g

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: h6 `- q) P, F! K& f3 I
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% t8 T$ `$ w
糖 75 克 4 f" C- n7 j3 g4 A
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 # i! Q4 M7 r  q" T) b9 M
鮮奶 25克 + i4 T' `& V$ Q0 o. _9 x+ t
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇9 s; N. i" ?$ @# D$ E+ ^
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 D# N4 B8 E% C9 j9 b. \/ A
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 / h+ ^9 m% n- F0 b) x
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n  E! `' n& p5 z1 P! x
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! m+ P3 d! O# [; S% t
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 3 L2 Z5 e- t4 e2 A2 R4 \
裝飾 os.tvboxnow.com1 }4 \( G3 X5 K8 h2 s( X. i
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 p& q0 ~- L1 F
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( A' P; y( ~
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
. O; m. W' I* n% P; k3 i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） , f& N: V1 Q& T2 o
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L! R& [. a5 D6 z# p. W6 ], [* Z
糖  70 克 " I+ v1 ?3 W8 [4 {! b) u4 P
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  2 J; `- K. I& i3 i. F- G: y4 I, j/ c! B
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) a6 T6 O3 F: L5 @2 n0 N+ B
酒  1 茶匙公仔箱論壇2 n# l8 d9 S. a2 O* T, o
云呢拿油  半茶匙 " ]" Q1 d% g6 `1 ~, G
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇( R8 n' Q8 y0 p" ~
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 os.tvboxnow.com/ Q" V  z0 G! D3 \1 q
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 M  D0 n7 \# ^( t$ x7 y& |- Y# t4 G
用具 - h4 R9 x- ~- R0 v0 E# V
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.9 h: ]  M  L$ F2 a$ q6 f
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。6 w5 O: D% o  c9 b/ W6 F) Z
  公仔箱論壇2 z3 R6 `8 S: \" w$ G) A
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇3 z, s( c/ M9 V0 t4 _$ [0 V
  os.tvboxnow.com, o0 O" X7 `6 H0 [0 Z# Y" t/ c
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 os.tvboxnow.com$ L5 _+ t7 s* M0 a5 J
　 . E5 E- j: w' k* H3 X1 V1 p/ Z& |8 X
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j: v+ R9 c8 t+ d
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。( e( L1 P  I: d7 Z" c- X2 V  |
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 E& a; g! [7 v! U8 A2 @" n
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇1 R) ?( q4 e7 U/ b
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb; j+ @0 l5 n( o9 R/ }
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇6 \' _; K! Z5 ^6 A  E, F7 \# m5 V
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com: M* M/ T  L" F* [9 ?. H- x
砂糖  40 克  os.tvboxnow.com  w) M7 w" ~4 Z% b7 K; [# q
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% [$ m; J& b
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m: c' A& n3 p/ Y6 h# V
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。os.tvboxnow.com, \5 I0 T! q9 i" ]4 ^. C
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇+ [- J% o$ X0 R& r: h. o+ {
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ d8 f9 @+ k
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克公仔箱論壇( i1 ^6 C7 {, |  Q' \/ t
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v0 a/ `& q3 ^5 |
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

os.tvboxnow.com! Q. |/ P/ A( v/ F
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇* `3 U- u, j- \" O. d
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇; g9 A7 d) u: O0 F5 K$ l- e
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb  Y+ ~/ U' `! H/ {" K* [9 B
砂糖 20克＋40克　 os.tvboxnow.com* M- ~5 |5 |0 o& w- y( F, g) M
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 ( u7 u; r2 L+ V+ ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。/ h( e- b! O0 `: @( f) q  s
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇/ V1 k- Y1 d+ x6 B0 ?  d, @3 R- P
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇% R, T. m% j7 I: j
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。os.tvboxnow.com& P& Y, x# R1 N! }  ?
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。. m+ E  g! Q, }1 x' ~5 a
5 W0 W) _  j- W( v6 g9 \

+ D" T5 l! N6 T, c
材料 (15cm 餅一個份量)︰ : K- U. c1 N" [
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  7 q$ Q6 w# w9 u; f" n. s3 e
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ l; [. k7 O: V4 L
糖 40 克 & M: b2 g! y$ S" h- E* O' c
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 os.tvboxnow.com0 w! A# \9 j4 j, B/ o% D# w0 E
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇. |* \. I1 p5 `4 }
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） & m0 ~6 m8 }) Z! l7 A1 ]: ]
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 g3 [: ]2 N7 b. F
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 t2 y$ d0 I+ V! I) u
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  os.tvboxnow.com1 K0 b% G, j% L& g% x  ?( ]
忌廉(打起) 100 克  6 y- Q# \8 ]/ ?3 ~! S1 \# B$ S; k2 I
魚膠片 4 克
糖 40 克  0 N& t* v7 R- m$ M7 l5 O. r4 q
下層材料︰公仔箱論壇! W! G2 i9 |6 H" G
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  ! K) H4 M, l: N' v
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  : ~4 d- [8 |4 q
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 }$ u& m- g& H. Z
蛋白 50 克  os.tvboxnow.com5 ~$ D; Z3 x* y2 W8 P7 ?
細砂糖 30 克  8 B, C7 j( b3 Y% h1 u0 T$ M
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: : G5 S5 `( Z6 D* p: m( H; @9 I
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! \4 N; ]' i7 L
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇% E* ?- p9 ^; R
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L: s4 v4 v4 H/ U) L5 A
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇  ~1 B! z0 i2 @* g( ]$ v
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 6 h6 Q+ T0 @0 `
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" ~) |7 L4 D1 s7 ^, u
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 : P6 n4 n% @* k3 a1 [/ U' F9 v& z
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q5 H6 o) ?$ E) ?! m
雲哩拿香油  半茶匙 % c/ M" i9 d- x: P/ _# Q: v+ k
製法: 4 A0 }# s# n. L1 F
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 os.tvboxnow.com8 N0 v: j! w2 M3 s+ E! P! `$ I
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇: h" Q$ c8 b% D2 ]" u* i
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。* K4 v8 Y  D. R; L' C
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' j- T! q% I7 |; y
鮮奶  125毫升  1 z/ ~9 o! `) \) _3 m
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. B- ~4 O. q# Z3 D) V$ j
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇( U/ r/ ]# F" V; f
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k. _. N) [2 w4 T* k% E
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

4 ?, G) m/ ^3 y# D# M
麵團材料︰ (7吋模份量) 1 q. \& o6 Y, l6 s
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 |2 k+ C: n0 e( W
蛋  3只  公仔箱論壇# N5 K9 Y7 F1 Z% ]4 X6 d1 k
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇3 ?! M% x7 w: g3 r- w. R, O
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇. d3 |! V# t: D+ L/ F) Q5 I
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇. W; h. Y' q6 ^: w
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: * f! \% X% v- ]2 ^
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 . O- U+ z9 W6 A+ b4 z$ j! ~
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  q- T& _  o7 q( K1 K1 {
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。os.tvboxnow.com1 J) z& k# w7 z$ N" i* h# _3 U
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 os.tvboxnow.com/ R6 s5 n3 L. n' L" T9 U
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

% D/ x, j+ b- X4 z
餅底材料︰(6吋模份量) 0 i+ L! s! k' u3 C; s0 }
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 os.tvboxnow.com# G6 \& q+ n. f7 G4 h8 F
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m0 B. a: b) `
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb0 P) C' P" W' L' p& n5 s4 {( _
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 os.tvboxnow.com/ @$ R% d0 \$ n* h0 y5 s- x% `2 f
百利甜酒 60克
裝飾︰ os.tvboxnow.com0 f* v% f) m- v8 E- S: B
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 ' b3 @& P2 O; a. W! \" I- h
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 os.tvboxnow.com: Y  `  \! ]0 M  L% n. i1 u8 p
糖 25克
魚膠粉  7克 # Q" ^- A. B# H
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇$ O$ w$ P. u; E9 k
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 f$ N: V3 e/ t, J
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! N8 k& h) v
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, O- @, _7 [1 C
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" l- g  O5 i/ _) |. V! @
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇3 q* R5 \: o# b' _9 \
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l3 n1 y2 S" }  S2 x- b
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 r: n: I' D
水  120ml (半飯碗) ) I. h( T' U( N  C
魚膠粉  2小匙
糖  15克 os.tvboxnow.com- l6 }3 N" S6 d8 v1 K- o
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 B! ~; k( o% V& v
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.1 E# ]; U) i+ V' Q8 A4 l( f9 j) W
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芝麻芝士蛋糕, h" K& a0 y" `5 [6 y1 f  G) n

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材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& x1 ^5 E2 e; ]
糖  50 克公仔箱論壇+ e  ]! E, X* x
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  ; S! v; J& Y+ f! R5 N
忌廉 250g  250克  : x$ i8 |) j' W
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。) d+ d2 k9 }$ p
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X! w4 {+ t3 z/ `- I8 E. U+ M
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X& e# U. o8 c- D" T2 R+ @
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕/ m5 ]4 N1 `5 [$ Y- n2 r
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com* G9 o& w4 w- l+ T7 i# ^1 n0 X( n- x
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇8 W% k6 J" ^; k* @* |* x7 W+ X4 C
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 n* ?# t( p' I& ^. X! C7 `; j8 I# I
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# s& ?* j) e5 T  q0 s
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇; o( F" r. T3 k- S. N7 S. u3 O) w- l
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇4 U9 G6 A2 g  N. N; v, U, R
公仔箱論壇& |. d# S2 R% X  H: K
芒果慕士蛋糕0 u) h$ Y8 g1 h% \. a: o

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ p" i- [4 H! N$ |& s1 a
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 7 Y; W- a8 G) g- b
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb; R& {8 E/ m4 ^2 ?4 V  D$ @
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
' z8 _9 l, T3 S% i- f/ x7 r
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇4 H1 |3 M4 H5 E$ z: Z3 v  u- x

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  8 \5 f" m7 k& r9 F
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇8 v! r6 q  S* y" g. S
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具公仔箱論壇* e8 |2 U/ r4 @* h
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 os.tvboxnow.com" S! M& p) _2 J$ V' `
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇" @/ l- y. p5 i! h  i) q! K
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 {% y5 E$ y! K$ M
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb. E( \7 w6 t6 @- s% ~5 c0 |
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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carmen_girl

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14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

+ J& c) n3 F# y) [
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 7 n3 k3 g6 L% r8 [5 k7 V7 _
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇, V; l& ]3 \6 e- d) a- i$ Q
雞蛋  1隻
(B) 材料 5 b4 R' }3 R2 i/ Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 os.tvboxnow.com: I) a1 j, X# M+ N
(C) 材料公仔箱論壇1 l& K) r- @: s/ j& b5 f6 h, |
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇" R9 m' t( q- q' X
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  1 J0 i( J5 z* l0 J: \& ^% J
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% r  G! n& b% \
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇6 c( L. n- i2 c- a1 \, i
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  3 ]' d) b* j" w$ i. x( }- O0 I
水  30克 ( E5 M" Q% L1 T
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _. `: C* C3 S$ B1 a1 z* K
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 R; z8 f( t9 a( h( y
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 os.tvboxnow.com7 ?9 G1 G. Z& _  d* |
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 |1 c" |+ J) @) o& z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 os.tvboxnow.com0 J+ [! i7 y* N3 Z
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇4 D4 J0 l4 x& D6 @! ~+ ]! i+ d7 [% R9 Y
砂糖 150 克 ; V- d3 ~8 S: S2 |5 Q6 M) D
中筋麵粉  110 克 & _7 Y9 W0 d) l" Q7 E
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb( t( L7 e/ p1 V4 f6 }1 V
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾   H. ^3 r8 \# ^
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇, h$ z6 N- g# n
電動攪拌機
打蛋器os.tvboxnow.com/ ~0 W# Q3 h5 Q8 m- V( e% z
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb. F/ L1 ~1 r! Z; z% _' C' {$ l- N
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb# s: p: k+ A$ ]6 f7 H
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com8 M8 r% O* m* o) q$ Z
1.  預熱焗爐210 C。) P( I. Y; l, A+ W. z, a) G
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。os.tvboxnow.com$ N  @( `" e, Q: `3 t, z
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 J1 E1 e0 F- g# \
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。$ p/ ]! ~, `/ c% C- s. z5 `
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇0 |) B4 e+ U  Q
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。& n4 ?& n7 Q% _! k9 i: D$ |+ l' D+ `, d
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。3 [- O# H( L) S  w7 b. u
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。/ r* O& g2 d% Y+ r5 [7 L
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇+ p) I/ [6 f/ J& f$ P+ Q
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! [! c/ [# }) ?! f, b3 E7 `
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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