澱粉法
) ^ T0 o. Q( g* X" bos.tvboxnow.com將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
5 {. x* n \% U N/ J公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
1 v1 P _+ C6 \1 B9 m+ f0 k5 j6 xtvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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3 P3 \. ^3 {3 stvb now,tvbnow,bttvb食油法
# u! H* G* d+ x, K, V6 g$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇2 h9 K& J! t. k. m1 B( J
% V4 k E" l7 ~0 q3 E公仔箱論壇鹽水法
7 m1 y% I8 Q' J4 ^8 ros.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb; H: k9 a6 ]) G: l( L& d
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( n% d' v3 x% K% x6 H j7 e* H, {- T
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蘇打法
" Y; ~+ q) H6 Sos.tvboxnow.com將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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