澱粉法
* n7 | ^& e0 ~$ [1 Y公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
* t' `8 q4 b, g: o" m6 t0 r! x. o8 _$ @
啤酒法
! u2 h! n+ X& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 S% m- f) n5 o
tvb now,tvbnow,bttvb4 [# I/ p( H d7 n4 E
雞蛋清法
. f. n w" O, P' Ftvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
$ T# G/ {1 ?5 B/ z+ l& U Z, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^" n4 C* M: B2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
# C( s- l: I7 r公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇+ v0 z. M5 ]+ `
公仔箱論壇* \& W; J1 X8 i4 p* G
鹽水法
6 d) o5 v6 `+ C% e! }os.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 os.tvboxnow.com. C% F. A7 K) b+ D
os.tvboxnow.com" a4 _: c% `7 l2 V/ a6 M
芥末法 * R% {5 F) Y2 G, g+ N3 U+ F
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 os.tvboxnow.com, [+ G2 Z1 q# T7 u7 Q. z
/ M# E9 T7 x4 @6 B9 K4 n2 l( @tvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
& V4 o3 _7 E: F; s, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
| 
發表於 2007-8-18 02:00 PM
| 
發表於 2013-3-25 02:38 PM
| 