以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇" V8 e6 |* e7 Q+ U7 r0 w' ]2 ]
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb) K+ Y! Z; O7 u( F* x8 I- n
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
5 Y, X' u/ V, {; N零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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$ m/ K! g4 M8 ?! d街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# g( R: l" i2 i$ X# e9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( ]& A! u' ?4 U( d8 r6 {
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
' N" Q+ K* Y2 Wos.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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7 S. ?/ w. L! P/ R' e$ D* P公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇( K$ R3 P4 k* b
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。os.tvboxnow.com+ D5 j/ T8 C6 y1 y
3 p: ^2 e( |# z7 g% K+ c& U; }第三位：日賣500底-雞蛋仔os.tvboxnow.com! D4 f* ?: y+ `( Q6 s% ?
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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7 o' U9 K X! ]/ ~# t第四位：明星至愛-魚肉燒賣王0 l# t/ o V- U% J' N
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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2 E& f+ P- {9 V' q1 s) Y8 }6 n, H0 r4 Dtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
1 |# w+ W& W# ~( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 \$ U2 _, U* G: z- {9 d4 h
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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8 ?( u L$ B3 p% X8 s6 S第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb* d: g% R2 n/ n3 h3 Z, @- k j
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇3 F: y) W$ s6 k
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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/ ~3 q i( J* C+ }os.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！3 A7 r; N! {0 Z
" H. d" r6 q, Hos.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb% p a; C# K- ^
# Y9 V9 ~# k' ?5 V6 C' q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇: @: e6 \. P) D/ b/ ^6 J d
0 O7 b5 b" c% L. E7 {os.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅os.tvboxnow.com- A& C. S7 M7 j
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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7 y! j0 U: L; }第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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, F9 D, \0 s3 o4 Y檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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9 U. T. i/ a7 v. P% m香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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6 p6 z- C5 p* S! [3 B* Xtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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, P0 n \$ D5 g7 Jtvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。os.tvboxnow.com! c4 t+ l- e5 ?( i' J2 j, D
2 M% o8 M+ N- n6 j# }1 ~1 y真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
8 z" S0 s5 l4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 i+ X& b/ v; m! y& B9 R" U
第十二位8 t1 f/ f( n$ h/ Z3 ^
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( x% M4 k, T2 `* Ytvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇, ]) A0 G# h( O2 t
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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4 c q/ W6 Z4 S9 p# f/ v6 Eos.tvboxnow.com第十三位7 E' _! N1 q# m
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( h* q6 _' @8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
% R1 v$ k9 S" X' X, r/ g' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 {- M% n% y% J+ h2 b& ?
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
3 Z8 b1 s% h6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 T: Z: L& G/ R4 r( P# C) G7 Mos.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 ^* B4 b7 N# N9 o8 ^ W6 w$ {' {6 \
: n4 h% @, r, T名人捧場-沙翁3 Y7 I, {2 Y" N* s1 u+ E6 n! D
( R( |2 e( N* h. |7 \tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb' A& U) S& a) H& O/ ]5 p3 i2 A, X
+ ~* h3 d& _$ itvb now,tvbnow,bttvb第十五位
8 [, L0 f& k/ e/ F" Y! U% G公仔箱論壇公仔箱論壇3 y5 A5 Y2 w9 x9 @
5 @" j" T; k. ^( g公仔箱論壇
$ r4 C% i4 ?, D% Y" {" Qtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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4 {- p5 a& V( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) ?* y* H) k' K! P% g* Q
! b# x) F( w9 H' c9 E }os.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
3 F) N% E! L) R! {* G, R7 L. @- Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: P( _& J7 [2 x j
第十六位公仔箱論壇# g# H9 m7 ?6 l! o; `
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冬天必食-炒栗子
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2 r9 c7 }! ~' Y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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1 Q& L5 R$ l% w) y5 ~手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 l/ s, k2 {( b
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第十七位4 _# O7 g- ? z6 L: J' J0 x
& }' N: V- t \2 e0 J3 [+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v( m d; v" b0 G/ a
, H3 ~: L1 r/ K. U4 O1 a$ S: \2 vos.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇) j* X* F7 M+ s( S
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇- r( S5 X0 {7 Z. X' l2 v: x
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) K6 o# v. X u L' t8 N' ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% K) A& |& Z& ?" b) S. Y
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' |1 W5 n* Q X; ~1 y4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 v7 s/ s) ^3 y
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ F! X; b m) ]5 ~
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用靚土魷-咖喱魷魚- Q; L# u+ W" V5 Y9 m: z( K& r8 B8 V
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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3 p @0 k, X" l) z& uos.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
7 r/ v& k# u( P% Utvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]os.tvboxnow.com: A; P8 g) n# z
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4 V# s% p3 F7 J+ X# m鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。os.tvboxnow.com/ M) S6 L+ [' V; R6 Y X" I
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第二十二位
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2 M8 d- {5 |) d9 k) j7 n( r4 y童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 v6 d: U$ k1 V
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第二十三位os.tvboxnow.com, H2 L9 M4 s2 H/ G( P0 j
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3 G& v4 s+ C: I7 s; B* b( f永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! j! I! ^1 u: U I
2 N0 O$ v$ ^% Vos.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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2 j/ I5 E. w3 Z( m, {os.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。$ }+ |8 d) @! U( W- }" y4 Q" h( Q
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇: ]" @7 d1 t3 n4 A" D& h
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb4 R' `3 Y1 M% l6 Q2 ?7 R
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# S& a/ [7 T! J* X' e. F% H% g$ M sos.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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1 ?% D. M+ b% z* Y3 H" N糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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) Q. W0 Z" p% h M7 |: T第二十六位os.tvboxnow.com6 l/ a* R3 [$ m# l6 T" \( m# F' j1 v
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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@: W# E* D% |0 E* o, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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: h" h; k, W7 x, q6 G雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb) d {/ `3 T% }; V
0 D2 @1 O! w5 L& }7 Vtvb now,tvbnow,bttvb第二十七位& {+ X) m, ]; E2 N( L2 X& d
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3 T" |; u R, ttvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉2 H' a2 I; d: v2 X6 R
* j1 r9 B0 Q7 e; ], `公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。os.tvboxnow.com" }0 q# U% n/ D* j2 Z6 n
$ i) U l: G- n# j: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5 j! ^* f1 m" d/ C+ M
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- Z4 t1 f* }' t: d2 B' R# f$ Nos.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖
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4 _! p( Y5 s! ~8 P5 M1 o花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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