原 料
4 k* {# v% E5 N1 {! T公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
! j( u3 r& i+ X. l7 A; ~7 E4 G, N" Utvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 # z. d) `3 S) i3 ~1 `* C1 U
豌 豆 苗 200 克
: m, R' e' T i+ R+ Y蛋 清 1 個
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制 法- z8 y* x1 T, b. ~6 O5 u
3 [& N% e- f6 y; Ltvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 , 然 后 用 水 沖 去 鹼 , 用 毛 巾 沾 干 水 分;
6 }: h# g: }9 ~( j/ P加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 , 用 油 滑 熟 , 控 去 水; * G, [6 o/ i3 q
鍋 內 留 底 油 , 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 , 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁;
+ L, f3 `' F3 O+ ^) Y! p! o( q. A公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 , 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 |