燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
4 t6 D) L' P( I$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X: W: P7 {# f# X% l不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ J0 X7 n5 h5 Q
: x9 B: O+ N$ q- o, ttvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 公仔箱論壇 U: c' F0 p9 ^8 |
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。2 @ W/ k: t- F7 L' t
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9 s P% {/ K- ]& k3 I' ]2 R醃制乳豬 公仔箱論壇- A8 j h' m" z$ |6 D3 @
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇8 H) Z/ d# C3 | h' {; V6 S
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栓起乳豬
5 F' W2 P" B; I2 b J; y7 p+ q/ F用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。 m# A2 L! E% D+ k# j/ u! d# X5 S
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8 {, [6 s { L- t4 c. k; n" Z. M倒掛起來
8 |$ ~' J2 Z X, j公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。* h2 c, v) ?- p# H
# \4 i* z/ r2 G# T2 c, l! ]os.tvboxnow.com公仔箱論壇5 b) S3 `3 }) ?/ \& U
熱鍋烤乾
% k# S9 D& Y! K2 K醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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, e# h/ x3 l6 X' h7 r2 l. P雪藏備用
& j) f- U9 O9 u5 D# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇- z- w/ A# t4 x" o3 u6 r. C! d0 x- Z
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/ b6 Q# d3 y% E, g6 s1 X) r( N! J& Q塗上醬料 5 I8 u* l5 T) x. u" l2 T5 W6 Z
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 }" ~1 Q x4 _3 E/ q
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! l/ ^* a' {8 P0 `2 G& [' @講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, A9 j/ _7 v/ l
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。) O, o' c/ j- A, l4 M
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口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb; s" r4 A7 j) Z+ H& k6 n; ?5 v
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 & Y1 V/ c' S0 L; j1 A7 ?
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" ]) N% t& a& {' m9 I4 y9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
- M' @) f; Y. J- j& s除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇5 V: N$ H7 n1 r0 E
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|$ E, e. K9 ?! }% O: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B- n# W5 ]& K! v- ?
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 [7 t( M# Z$ K0 b
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放入鍋內 # t, b! l& B( C" |" a# r( e9 e
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U4 u9 \/ B$ P' U
$ ]( g* c; @1 K' d* {4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 C$ \5 K" j, W
淋上醬料
1 }: e1 k$ x) m5 I! l7 `公仔箱論壇工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁公仔箱論壇$ [- {1 [5 I6 [
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^) ~/ R/ ? I: q' ]' ?' |
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
