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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”9 s' K: P# R; _& v/ v* W( E

雞蛋不可或缺“最佳配角”os.tvboxnow.com! G$ K3 M$ D- ~' m0 I, B. x! L
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb8 D: {0 ]8 U3 G$ ~. L

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”os.tvboxnow.com) }$ ~- h- j0 T' G! ?& \

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 V4 c) U5 x1 _) L
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來os.tvboxnow.com8 j. p: C7 s* _) c

材料( g- N2 r1 X6 N( B5 w
白飯 2碗 P7 }- |8 v# l! z/ f% q
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）os.tvboxnow.com1 q* X8 B9 R0 U3 o, {
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇- d) q4 _, [: F" T

調味料公仔箱論壇- l- ^; K8 K! @2 `; c( i
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇8 G/ H6 [3 g( ?, b4 Q% k) p9 j

做法（見步驟圖）os.tvboxnow.com6 v6 q, ~; Y; Q: k- v7 |, p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5 `, N9 _% {/ a, R! v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb3 g- e0 P- X% V$ v, l$ [, B4 n. w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃os.tvboxnow.com! ?! T U( J! W- a7 E9 y3 T7 `, X: ^

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香9 |4 [/ g$ L( Q& d+ ]6 w4 i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

公仔箱論壇1 @. r8 q8 N( n4 s6 {8 U' j2 Z1 c' F
炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料0 M+ o* v+ b) ]3 f. S
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）; z0 F+ ^/ R" N: R) |2 j7 z$ V
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com* M( q* p+ ~7 N+ V' D* }/ N
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）os.tvboxnow.com6 R0 D' `& ]0 C6 o" Y8 F' _, k5 y
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調味料
鹽 1大匙os.tvboxnow.com/ N& z) h; q2 ?/ H
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; [( ^: P, f7 E- [$ P+ l
黑醬油 1大匙公仔箱論壇$ o. b# o) l( w$ [1 P
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇: S' V% Z% a- S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。os.tvboxnow.com0 ]0 A: G2 H7 v# i
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb( B. a' g1 ~+ Y* ?* r: x; D

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料& y9 [% H1 E& r! @0 B) Y
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 j d. m @3 T$ u6 A
蔥 2棵（切粒）* `/ ~/ _+ b& r- w5 m6 V
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）os.tvboxnow.com: j7 f( E% K: D, O+ p
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調味料7 j+ G1 z+ a, G3 w
鹽 3/4小匙公仔箱論壇# Q9 @$ X+ N4 K4 A1 l) H- n
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇# @( F+ ]# D4 P( H9 }9 l/ N
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。+ K# Q' M+ g g z C7 Q- _: W4 n! m

公仔箱論壇6 B* R. U- R# y7 _' l% M$ s/ D' o4 ~
豆角飯5 ?- x5 s3 h* p4 _9 E$ i1 t

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料os.tvboxnow.com" J8 x$ O5 n1 j+ P- |6 g# `
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ a/ R, e3 B4 ?6 P  o0 {
花肉 100g（切片）4 z$ H3 f* c8 Y9 W/ m/ E. d5 r  h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙os.tvboxnow.com3 i: ^8 z! O" }3 n& l7 h/ t
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙os.tvboxnow.com9 u" R5 H# S# f1 q* p  Z! y( C( f
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙2 f5 O/ [: q, k2 B+ E+ Y

做法公仔箱論壇9 _* [' i" a  d7 w# Z- [, _
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb; \2 _+ T% a- o: U1 o" H! s
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯os.tvboxnow.com' p8 W9 R' D# `, E

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb5 A A, y8 ^' z. d4 [, ]

材料
白飯 2碗' r. {( D5 s1 R( O# ?) E! I
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! z) ?0 r/ \6 P0 |
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb+ T J7 p- x0 ^1 K: g' T
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- g. ?1 h; n6 T1 y: }$ Z! `
味精 1/2小匙公仔箱論壇- z1 z& Y5 E/ z2 [

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 ]# c5 [3 a# R( }2 n) p! z
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb; |/ M& u9 E+ Q4 T& T4 `# V
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇8 N7 k/ A; q1 J; U7 h" _% u' `4 W
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb+ j- b9 t1 o% t# B: l6 O

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動tvb now,tvbnow,bttvb# |) u4 _2 t2 N3 }( O2 x
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都不應該被任何因素破壞而停止公仔箱論壇0 ^! ?: I- L' F- [
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加油!!

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