創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb6 V  ~1 f; ^' J- r
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”# E& u, ~8 Z% p3 B6 \' Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”os.tvboxnow.com9 e; |' X2 ]0 q4 s) m% }

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。os.tvboxnow.com- M& k" I/ y- o# H6 w2 L8 c# J

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( `9 d; j* V- |% Z

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
/ [% l* y2 F9 |# Z6 K! o, X白飯 2碗os.tvboxnow.com" s& n9 a+ F* n5 I9 D
峇拉煎 20g（弄碎）4 q' ^4 c; w$ v8 L! k- U
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）. g0 H$ }7 w$ P; E+ {
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" ^+ s/ |( \/ p* z4 `
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調味料! t5 `" N: E& J3 F# A* t. d7 R/ H
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# f% X- S& ?9 `1 m+ g
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇- q/ s( G& `+ t2 z9 c6 i8 Z: d

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! o8 Y, O. U& j" W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb+ J# _/ ?- E! n3 p- J' F1 J0 h
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙& ]6 M% ?: n* R  i
蒜茸 1/2大匙8 ~. G0 A8 l, I/ G* \$ c
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇3 P- e" ^- k4 H* F6 s
味精 1小匙% }4 N' Z0 F3 }6 K. {3 Q0 r
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com7 v5 ~4 S8 G0 j4 Y- |
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做法os.tvboxnow.com3 a% s, i9 Y8 c' ?
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇4 g6 @8 r7 z+ d# P! z' G
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。$ r5 t1 s' y+ M5 r  O8 i' F; i* w
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。, y3 }" Y& W0 p( X- \
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燒肉炒飯( {/ Q' O' @3 c! b2 j

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _: z  C7 m' Q7 Q3 n7 k6 _

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% y* w/ i& [" Y& D
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb; u. T) J# N  u

做法; m! }8 ]2 z( ?6 d
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! B1 n# K8 ?8 o* i
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇1 F5 C3 z, T1 P$ N

豆角飯os.tvboxnow.com; a8 G  {$ s7 H/ ?2 x; {9 ]

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料os.tvboxnow.com6 Z$ e; u5 k, g; m% w9 y; `/ ^
長豆 500g（切段）/ W& a: `6 M- _8 j3 o4 ]+ X% b
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; e* ?6 L0 y! v1 ]
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% L6 m: ]) M/ ]/ B$ R- W
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙os.tvboxnow.com& J7 ]8 F# _5 e0 A# Y
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙9 x0 }% D9 h; h2 ~
味精 1/2小匙公仔箱論壇# m6 Y* J# k: b7 {! X
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做法os.tvboxnow.com2 y% M+ z4 D8 ?5 |4 y
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 M" f$ X/ E! W
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯6 ]3 r/ X% o) w+ ~9 a

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
( ]$ z* S2 }; V. `8 Tos.tvboxnow.com白飯 2碗公仔箱論壇2 _% x7 o# r, B( G
熟咸蛋黃 3粒（切碎）! M8 d# K& B& T n6 X9 K
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）! l) u1 K( S4 g$ [& N
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調味料
7 _7 c. ] z: [1 d0 ]2 ^# `- V! Z鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
7 P% @2 c! c/ }1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會os.tvboxnow.com- l6 h* R, Y& R- J3 k# H$ a
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行